猴子是怎么腌制的？

取活蝉猴，沸水锅烫死，捞出去四肢用水泡洗。在盐水中浸泡几个小时或在盐水锅中煮一会儿。控干水分。将油锅加热至四成热，然后煎。锅中加油，不要太多，加热后煎至酥脆。油烧至六七成热时，将蝉倒入锅中炸熟。不断搅拌直到蝉衣变成金黄色，然后加入细盐和味精、孜然即可食用。

此外，还可以将捕获的蝉倒入脸盆中，用水冲洗沉淀物，然后取出干净的蝉，撒上一些细盐稍微腌制一下，用竹签将蝉串起来，控制水分，最后放在炉子上烘烤。烤蝉猴吃起来又香又脆，绝对是不可多得的美食。