可以用淀粉做蛋卷吗？你能把牛奶放在煎蛋卷里吗？

鸡蛋饼由新鲜鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、洋葱、油等制成。口感滑嫩，营养丰富，是早餐不上火的最佳食物。

鸡蛋饼的制作方法有很多。加入不同的辅料，效果不同。加牛奶比加水更有营养，更美味。

1.谷类的蛋白质含量低，人体必需的氨基酸如赖氨酸的含量不足。如果与牛奶混合，不仅可以增加蛋白质的供给，还可以弥补牛奶中赖氨酸丰富的谷物中的缺陷，从而提高谷物的营养价值。

2.牛奶还可以增加面食的弹性和韧性。牛奶蛋白可以加强面团的筋力，做出来的面条不容易断，馒头有弹性，饺子不碎，面包更蓬松。如果加牛奶做煎饼等软饼，最好用“全麦面粉”，或者加一些米粥、玉米粉等不太浓的原料。

3.在发酵面制食品中，牛奶中大量的B族维生素和氨基酸也能为酵母提供充足的营养，所以面团更好，面团膨胀，香气浓郁。

4.用牛奶或奶粉制作面食，不仅可以补充大量的钙，还可以延缓牛奶的吸收，避免“乳糖不耐症”的困扰，让平日不能喝牛奶的人也能获得牛奶的营养。

此外，牛奶还可以用来做芝麻酱、泡爆米花、煮玉米粥。但需要注意的是，用牛奶煮粥时，最好在粥煮好后再放入牛奶搅拌均匀，再煮一两分钟，避免长时间煮粥使粘在锅壁上的牛奶中的营养成分流失。

牛奶煎蛋卷的做法:

材料:牛奶250克、鸡蛋2个、面粉250克。

辅料:糖，小苏打

练习:

1将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉中没有疙瘩；

2鸡蛋打开倒入1，根据个人口味加入少许糖和小苏打；

3再次搅拌，直到它稍微有点粘性。如果用勺子舀的时候继续往下流，可以留作后用，也就是不太稀也不太稠；

4用煎锅加热，倒一点油(如果刷子效果最好)在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，用文火煎，翻面成圆饼；

注意:小苏打的量要控制好，就是不酸不碱。

配料:胡萝卜、鸡蛋、面粉、洋葱。

练习:

1、胡萝卜半根约60克、鸡蛋两个约120克、面粉60克、盐1克、葱花一把。

2、胡萝卜切丝，或用刀切成丝或剁碎。

3.加入2个鸡蛋，搅拌均匀；

4.加入面粉和盐拌匀，再加入葱花拌匀。

5.取一个平底锅，预热，倒入少量油，倒入面糊，摊开，小火煎至两面金黄。