如何做家常菜酸菜鱼？

酸菜鱼是特别受年轻人欢迎的一道菜。属于川菜，口味特点是香、辣。成品酸菜鱼肉质非常嫩滑细腻，吃起来真的很爽口。然而，在餐馆吃饭难免有点贵。顶多就是在家里，特别实惠，吃的也比较安全健康。

很多人都说做不好酸菜鱼。其实这不是什么大问题。下面我就教大家酸菜鱼简单的家常菜做法。只要学会这两个技巧，味道一点也不比餐馆差！喜欢用手做菜的朋友会尝试一下。

家常酸菜鱼

准备食材:草鱼一条、酸菜、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉。

生产步骤:

1.现在把草鱼清洗干净，然后把鱼肉和鱼骨分开，把鱼骨剁成小块。如果鱼肉薄一点，口感会更好。最后把鱼头切成两半就行了。酸菜洗净切块，其他食材稍微处理一下。

2.准备最后一个容器，把鱼和骨头放进去，加入适量的盐，知道怎么腌制，时间大概十分钟。腌制完成后，用清水洗两遍，然后控水晾干。

3.在鱼骨中加入适量的淀粉。鱼的话先加一个蛋清再加淀粉，然后分开腌制十分钟左右。

4.先在热油中炸鱼骨。鱼骨呈金黄色后，就端出来了。然后，放油炒酸菜，再放葱、姜、蒜炒香。鱼骨回锅，加水煮3到5分钟。将酱油配料放入锅中，然后在汤中加入盐、味精和胡椒粉调味。将鱼片放入汤中小火煮半分钟，然后全部倒入倒锅，最后淋上点油，酸菜鱼就完成了！