鸭肫是鸭子的哪一部分？

“鸭肫”一般指“鸭肫”。鸭肫是鸭子的肌胃(沙袋)，也叫鸭肫。形状扁圆，肉质致密，坚韧耐嚼，口感绵长，无油腻感。是老少皆宜的美食。

鸭肫可以帮助鸭子消化。鸭子没有牙齿，吞下去的鹅卵石就储存在这里。它们被用来磨碎食物，与肌肉发达的胃壁和发达的肌肉一起进行物理消化。主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

鸭肫的营养价值及适用人群

鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫含铁丰富，女性可以适当多吃。中医认为鸭肫味甘咸，有健胃的功效。

中医相信大部分人都能吃。贫血患者特别适合食用。上腹部饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，吃鸭肫有助于促进消化，增强脾胃功能。

西医没有这种说法。鸭肫主要由肌肉组织构成，其营养价值和食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

每次80克左右。一次不要吃太多，否则不容易消化。清洗新鲜鸭肫时，剥去内壁的黄皮。