大蒜和蒜苗的营养价值有什么区别？

蒜苗是发育到一定时期的蒜苗。它生长在农田里，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜叶、叶鞘一起吃。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

大蒜中含有“蒜氨酸”，对大脑的益处是维生素b的许多倍，平时让孩子多吃洋葱和大蒜，可以使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保护肝脏，调节血糖，保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集。营养专家发现，大蒜提取物具有抗肿瘤作用，建议每天生吃3-5克大蒜。

大蒜虽然有杀虫、解毒、散寒、健胃的作用，但属于湿热之品，也有刺激性，对肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人们患有肝热或肝炎，脾胃虚火，眼睛疼痛或炎症，应该放弃它。大蒜吃多了会损伤脾、肺、肝、耳、痰、咳。