如何自制面条来调味？
重庆面食的制作；
材料:苦荞粉50克，小麦粉200克，空心菜100克。
辅料:盐、花生、熟菜籽油1勺、味精半勺、猪油1勺、榨菜、姜蒜水、辣椒油、花椒粉1勺、鸡精半勺、酱油2勺、葱花。
练习步骤:
1，还有面条:主料当然是面条。如果你想要完美和自然，你可以自己做面团。和面是个技术活，面团不能太软也不能太硬，这样才能保证面团好吃。和面后醒神很重要，时间保证在20分钟左右。
2.准备好各种调料:姜蒜剁成粉准备一碗姜蒜水，小葱挑干净切成葱花，开水没沸时调汁:加入两勺酱油，半勺鸡精，半勺味精，一勺葱花，两勺辣椒面，两勺油辣椒海椒， 猪油一勺，熟菜籽油一勺，花生榨菜一勺，调料碗里加两勺。
3.水烧开后放入小面，然后用筷子快速翻炒，放入空心菜，煮至断(手切一段，无白点)，即可放碗；
4.先把菠菜挑到碗里，再挑面。
秘制红烧牛肉面食材:1手生面(按人数计)，1000克牛肉。
辅料:洋葱半根、酱油2汤匙、冰糖15g、姜5片、八角2片、花椒20片、桂皮1片、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、番茄酱1汤匙、小葱2根、大蒜4瓣、香叶65438+。
练习步骤:
1.将牛肉放入冷水中浸泡2小时以上，中间换几次水，将牛肉中的血水浸透；
2.将泡好的牛肉切成3厘米见方的块；
3.取高压锅内锅放半锅冷水，然后放入牛肉块和料酒，中火煮沸；
4、撇去浮沫，可以大火煮开浮沫立即撇去浮沫，然后改小火防止汤汁溢出，再开大火再撇去浮沫，重复3次清理浮沫，然后关火；
5.另一炒锅放少许油，然后放入冰糖，煨冰糖变色；
6.加入番茄酱和四川豆瓣酱；
7.小火煸炒酱料，煸炒红油，从牛肉锅里舀出一大碗汤，倒入锅中。煮沸后，小火煮5分钟；
8.然后把煮好的汤过滤到牛肉锅里，这样牛肉汤就干净了。将葱、姜、蒜、葱放入牛肉锅中；
9.将调料包(如果自己拌调料，也要放在空调包里，这样汤汁干净无浮渣)放入牛肉锅中，再放入适量的盐和酱油，味道不错；
10，在火上煮开(这样会加快速度)，然后放入全自动高压锅，选择味道浓郁的肉，唱完拔掉电源等锅里没有压力再打开，味道会更好。如果用普通的燃气压力锅，烧开后小火煮半个小时。可以把煮好的红烧牛肉汤冷却，用牛肉分成小份，放在保鲜袋里，吃的时候倒进锅里加热，很方便；
11.把面条煮熟，挑出来，放在空碗里，加入煮好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜。
卤面配料的准备:
面粉200g，猪肉100g，鸡蛋1，干黄花菜50g，香菇5朵，金针菇50g，海带50g，韭菜1，色拉油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉少许，水淀粉适量。
练习步骤:
1.将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，用开水洗净，冷水浸泡，然后切段；
2、红烧肉切成细条；洋葱切小块，大蒜切片，韭菜，金针菇；
3、炒锅制油，先放入葱、蒜翻炒，再放入红烧肉翻炒几下，放入料酒、酱油、醋，根据个人口味放入咸盐；
4、然后加入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒几下，再加入适量的冷水，水烧开后小火煨五分钟！水淀粉拌匀，勾芡，鸡蛋打散，勾入锅中。韭菜放在卤水上；
5.勺子里倒油，然后放几个花椒，放在炉子上，等花椒变黑炒熟了，趁热倒在韭菜上。
6、将面粉放入盆中，倒水，不要一下子倒水进去。一边倒水，一边把周围的面粉和水混合，把面粉揉到没有干面粉为止。此时面团较硬，不光滑，20分钟后再揉；
7.再过20分钟，再揉一遍，面团就光滑了！这样做出来的面条很筋道；
8.在面团上撒一点干面粉，用擀面杖把面团擀成薄片，在面片上撒一些面粉，折叠起来，切成自己喜欢的宽度，把切好的面条摇一摇，让面粉洒下来，这样煮面条的水就不会很粘了；
9.将面条放入开水锅中煮熟，然后倒入腌料。