要用什么材料才能让我想窒息的牛腩色香味俱全？

猪排汁焖牛腩是我最喜欢的菜之一。这种酱味道浓郁，是冬天不可缺少的美味。我的方法是把新鲜的牛腩保持新鲜，不用泡水，这样会把牛腩煮的很新鲜。下面是怎么做的。

1.材料:牛腩1000g，柱子酱100g，南乳1，腐乳1，八角3，桂皮3g，草果1，陈皮3g，茴香3g。

2.新鲜牛腩根据自己的喜好切成条状，然后用清水洗净血水，控制水分备用。

3.锅里放几片姜，直接把牛腩放锅里用大火慢慢炒。将牛腩的血水煸炒至迫干，然后在锅边倒上米酒或料酒，再倒掉干水，用清水洗净。可以用手几次把血挤干净。腥气来自血液，水控干备用。这就是如何去除牛腩的腥味。

4.锅内放油，先放入姜蒜，再用猛火翻炒牛腩，迅速锁住牛腩中的水分，在锅边倒入米酒或料酒，翻炒至香，再放入酱料、南乳、腐乳、蚝油、酱油，翻炒5分钟，逼出酱香，是酱料和配料在锅内高温下产生的。

5.煎好后加入开水，将面内所有食材浸泡，加入冰糖，然后将八角肉桂、草果、陈皮、茴香、甘草用纱布包好放入锅中(不用纱布包直接放入)，倒入砂锅中，小火煨一小时，高压锅蒸20分钟。这是参考时间，看你的口味了。

6.到了开盖挑调料包的时候，如果需要放胡萝卜，煮十分钟，然后开始加盐调味。上面的酱是咸的，试着慢慢加。这顿饭还可以做成牛腩粉和牛腩面，非常好吃。

要求牛腩一定要新鲜，最好买带筋的牛腩。把牛腩泡在水里更方便，但会带走一部分牛腩本身的鲜味。做这道菜需要时间。吃白萝卜牛腩最好，因为白萝卜纤维高，性热。