日式玛德琳怎么做？

日式玛德琳应该是这几年比较流行的名字。你说的玛德琳在西点军校应该叫玛德琳。这种贝壳形状的蛋糕是一种传统的法国名字，由马德琳女士制作，因此以她的名字命名。中文直译是玛德琳。这种小吃的特点是非常漂亮的贝壳形状。如果家里没有这种模具，可以用松饼杯代替，但是不能挤太多。下面我给大家介绍一款正宗的玛德琳。如果你喜欢，请关注我。

先说配方:橙汁15g，橘皮粉15g，杏仁粉60g，黄油130g，糖70g，鸡蛋三个，低筋面粉120g。这种小吃的黄油不需要送走。制作时不要把这种零食和松饼蛋糕搞混了。这个配方能烤出来的零食数量大概是22种。

先说制作方法:我们把黄油放在小锅里，在水里加热，直到黄油完全融化，加入白糖搅拌，直到白糖完全融化，加入鸡蛋。注意，鸡蛋需要一个一个加入，不要一次加入，在前一个鸡蛋和黄油糖溶液完全混合后再加入第二个鸡蛋。加入鸡蛋后，加入橙汁和橘皮杏仁粉，搅拌均匀。最后，将面粉过筛，加入上述溶液中，搅拌均匀。

这款零食的特点是:烘焙时不会膨胀，因为我们的黄油没有送走，也没有发酵粉等起始添加剂。注意事项:如果模具不是不粘烤盘，需要在烤盘上涂黄油。色拉油不如黄油有效。烤箱温度升至180度，降至190度，烤15分钟左右。杏仁粉不是速溶的，可以冲泡。这是一种由粗糙的颗粒状杏仁制成的粉末。

烹饪小贴士:如果不想用黄油或者手头没有黄油，可以用玉米油代替。这款玛德琳模具边缘光滑，蛋糕本身就有油，不需要抹油，也不需要扑粉。玛德琳蛋糕和月饼类似，可以回油，回油后口感更好。买玉米油的时候要看油的颜色。好的食用油一定要看起来透明明亮，颜色越透明明亮越好。尽量不要购买有沉淀的食用油；尽量选择大品牌生产的食用油购买，维生素E和不饱和脂肪酸含量高的玉米油值得购买。选择新鲜鸡蛋。