四川红油肉末面的制作方法

在成都和重庆，满大街的面馆都有肉末面，有热干面和汤面。唯一的区别就在于碗里有没有加汤。个人觉得干面吃起来更过瘾。寒冷的冬天，一大碗新鲜麻辣的面暖到心里。下面是我给大家带来的四川红油肉末面的做法。欢迎阅读。

红油挂面的制作方法

材料:肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、糖；

油炸酱的油炸方法

1，取油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用抹刀将肉末抹平；

2.肉末炸变色后，翻炒出香味，小火焖5分钟；

3.加入剁碎的郫县豆瓣继续翻炒；

4.继续小火翻炒至蓬松的肉末变干成颗粒状，加入姜末继续小火煮；

5、加入糖，搅拌均匀后起锅。

肉末调味面:

韭菜、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(重口味也可以加蒜和辣椒)

面条煮熟后沥干水分，放入面碗中，然后倒入猪肉肉末、辣椒油、香菜拌匀，即可食用。朋友们一定要把漏勺里面的水沥干，这样它才会有那种独特的干香味。家常菜做法大全

另外，面碗不要放太多酱油，因为干骚有咸味，不加汤面。为了避免咸味，少放一勺，可以多放点醋。

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