如何让咖喱鸡包子好吃？

将油烧热，下蒜、葱、咖喱粉翻炒，下鸡肉、土豆、香菇翻炒，加盐、生抽调味，出锅晾凉备用。

将面团材料揉成光滑的面团，用湿布或盖子盖上，静置发酵至两倍于原来大小。

这是发酵的面团。

拿出来压平，再揉匀，尽可能的排气。

将重新揉捏的面团分成12个约30克的面团

擀成两边中间薄的馒头皮。

馅:左手放在窝里，皮放在手窝里，方便馅。如果你不是面食专家，建议你不要填太多，留尽可能宽的余量。

包子:不捏褶就不用太执着了。直接捏嘴不漏馅就行了！圈圈满满的什么的不好吗？

包子全部包好后，放入锅中，盖上盖子静置15-20分钟(天冷需要半小时)。

锅上冷水，大火，沸腾的蒸汽出现时开始计数，10分钟后关火，不开盖焖3-5分钟。

我们吃饭吧

技巧

吃包子的技巧:

1，面团必须揉到光滑才能发酵。第一次发酵后一定要排气清洗干净，一定要揉到光滑才能擀。不然包子不光滑。揉面累的可以买个面包机...如果不想买面包机，可以用擀面杖反复擀、折、擀面团。

2.如果你比较懒或者比较赶时间，可以试试一次性发酵:第一次面团揉到光滑后，可以直接分好，擀皮，包成包子，放在锅里静置30分钟，然后正常蒸。一次发酵出来的馒头，表皮质感差，褶纹不清晰。

3.蒸馒头时，最好在锅上放冷水。慢慢加热更有利于充分发酵。包子更软，皮更滑。

4.如果想包子皮更软更入味，揉面时可以加1g泡打粉(现在都是无铝的，不用担心加不进去)。

5.面团的液体重量基本上是面粉的一半。如果只用水做液体，建议可以减到120g。

6.关于馅料:如果是韭菜、猪肉之类的生馅料，建议调好口味后冷藏一个小时，包裹会更好。如果是咖喱鸡之类的炒热的馅料，记得让它彻底冷却后再包包子，否则热的馅料可能会烧坏包子表皮中的酵母，影响最后的发酵。