傣族美食
烦闷又称“泼粑粑”，是傣族人在传统的“泼水节”喜欢吃的一种粑粑。制作“Mimo闷”时，先在糯米粉中加入水、红糖、芝麻等原料，揉成软面团，然后在嫩芭蕉叶上涂少许熟香油(嫩芭蕉叶比较脆，要蒸至软烂后再用)，将饺子摊成方块，用芭蕉叶包裹，蒸熟后食用。
“野姜糯米饭”是傣族人引以为豪的特色菜之一。他们把选好的牛肉切成细长条，加入精盐、味精、辣椒粉、草果粉、辣椒、料酒，腌制一天，风干至半干或无滴水，用烟熏或小火烤至焦黄熟透。烤牛肉散发出阵阵烟雾，十分诱人。此时，先将准备好的野姜捣碎，然后将烤牛肉放在案板上，用木槌打软，切丝成肉丝，与野姜一起放入研钵中，加入细碎的小米辣、姜末、蒜泥、香菜等调味品，直至变软。
皮扎先生的皮肤分为生的和苦的。变薄和撇油有一个特殊的过程。买了筋少肉嫩的生牛肉后，用菜刀切成细条，用开水焯一下备用，用炭火烤牛肚和肝，切成细条和牛肉拌在一起，然后加入切碎的韭菜叶，铺上叶子，倒入用木炭浸泡过的苦水，和香柳，老缅香菜，茴香，茴香拌在一起。略读有很多种。除了牛肉撇油，还有猪肉撇油、鳗鱼撇油、蜗牛撇油、柠檬撇油等等。各地的做法略有不同。
腌菜是傣族人的主要腌菜，有时也用嫩豇豆、蕨类植物、芋头做腌菜。做酸菜最重要的是酸汤。比如有两种不同的口味:青菜煮的酸菜，酸笋西红柿做的酸汤，酸菜西红柿做的酸汤。但是，傣族人往往更喜欢后者。将酸汤烧开，放入洗好的菜，加盐，盖上锅盖，大火煮十几分钟，再翻炒至叶子变黄变香。用咸菜时，加入剁碎的小米辣、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、酱油等。根据个人口味。酸，好吃，受欢迎。
酸笋烧鸡，傣语叫“龙盖西诺”。主要原料是鸡肉和酸笋；烹饪调味品包括青椒或辣椒油、姜、芫荽、荆芥、薄荷和野胡椒。烹饪方法是将鸡宰杀，去毛，剖开，洗净，切成小块。酸笋用清水冲洗干净，挤干；洗净，加入调味料，切碎。主料和配料准备好后，将油倒入锅中，爆香姜末，加入盐和鸡肉，翻炒一会，让肉吸油吸盐。鸡肉熟了，放入汤汁烧开，放入酸笋、盐、味精、胡椒粉。当鸡肉和酸笋煮熟后，撒上芫荽和荆芥薄荷，放入碗中。这汤酸酸鲜鲜，微辣或麻辣，很开胃。
帕哈鸡蛋煎饼的主要原料有帕哈、鸡蛋、精盐等。将挑选好的Paha蔬菜洗净切成小块备用，然后将鸡蛋打碎，将面粉搅拌均匀，再倒入搅拌好的鸡蛋和Paha，加入适量的盐搅拌均匀。最后倒入搅拌好的面粉和鸡蛋，在锅底铺上薄薄的一层，煎至金黄色。这道菜富含Paha味，是香料中叶绿素最多的。具有消炎解毒的功效，有助于眼睛视色素的合成，具有明目和防治夜盲症的功效。
咸肉傣族人也喜欢吃咸肉，咸肉鲜酸可口。有酸猪肉，酸牛肉，酸鱼。制作工艺复杂独特，是傣家招待客人不可或缺的美味。
菠萝饭的主料是菠萝、紫米、糯米。将糯米和紫米放入锅中，浸泡30分钟左右。用刀把菠萝顶部压平，然后用勺子把菠萝肉挖出来。小心不要打破菠萝壳！将菠萝肉切碎，放入容器中备用。然后开始蒸糯米。糯米用中火蒸熟后，倒出，放入容器中。将菠萝肉、糖和橄榄油混合，放入菠萝壳中。盖上盖子，放入蒸锅蒸5分钟。
手抓饭是傣族的特色之一。就是先在桌子上铺一层干净的芭蕉叶，然后上桌。菜一般对称摆放，米饭放在桌子中间；有米饭，紫米，蛋炒饭等等。有鸡爪、生香菜、牛肉干、泡皮、红烧肉、香草排骨、烤肉丝、生黄瓜、蘸水等等。当然也可以点餐。