鸭翅怎么腌制才好吃？卤鸭翅的做法和配料
卤鸭翅的做法和配料
材料:10鸭翅(重量可根据自己需要确定)、桂皮2片、八角3片、香叶2片、草果2片、丁香7-8瓣、陈皮一撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、酱油。
练习:
1.鸭翅洗净，姜切片备用。
2.用牙签或其他尖锐的东西将鸭翼扎入细孔。搓些盐，少许糖，一勺蚝油，少许料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天，也可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱保存。
3.锅中加入适量的水，加入姜片，适量的酱油，一勺冰糖，适量的盐，少许胡椒粉和鸡精，做成卤汤。
4.将肉桂、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒用纱布包好，放入盐水锅中，倒入鸭翅，点火烧开。
5.盐水烧开后，用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅浸泡在汤里，直到冷却，然后点火煮沸。烧开后立即关火，让鸭翅继续泡在锅里。
6.盐水再次冷却后，取出鸭翅即可食用。也可以把鸭翅放在冰箱里自然风干后再吃，味道更好。喜欢辣味的可以蘸辣椒油吃。
红烧鸭翅小贴士
1.如果有准备好的卤水或者先煮好其他肉的卤汤，可以用这些卤水做这道卤鸭翅。因为鸭翅特别容易煮，新煮的卤水汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全融合，所以煮出来的鸭翅会没有味道。
2.盐水不得通过所有材料。盐的量要看材料的多少，比平时稍微咸一点就好。
3.不要在盐水中加入洋葱，因为洋葱容易使汤变酸。
4、草果最好用刀压，香味会更好挥发。
5、鸭翅一定要提前腌制，这样可以让鸭翅有味道有颜色。
红烧鸭翅可以常吃吗？
不建议经常吃。
1一般来说，动物毒素会堆积在神经末梢，也就是鸡爪、鸭翅等部位。
2.鸭翅虽然没有太大的危害，但是一般卤水里加的香料比较多，香料对身体有一定的影响。
3.如果是用盐水鸭翅包装的，就要少吃。为了防止腐蚀，包装好的卤制品需要添加相对更多的盐，如果长期吃盐过多，也对身体不好。而且一些假卤制食品为了降低成本，不加盐而添加亚硝酸盐，会诱发癌症。
鸭翅禁忌人群
1，气滞体质，特殊体质。
2、高血压、胆固醇，少吃或不吃。
3、脑炎、中风、高血压、冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病。