我很喜欢客家卤味。我想在家自己做。怎么才能做的好吃？

卤汁:酱油1/3瓶老姜1根葱4根米酒1/2杯冰糖4两盐、少许八角、3粒木瓜粉(或嫩精制粉)1小勺。

练习:(1)用刀在鸡腿和鸡胗表面轻轻划几刀，让卤汁快速入味。

(2)烧开1锅开水，把四川的鸡腿、鸡翅、鸡胗放进去，去掉血杂质，马上捞起。倒掉血水，再次用水盖料，加入所有卤汁，大火烧开，小火炖1小时。

(3)锅切片时可以撒点香油、胡椒粉、葱花，更添美味。

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