鸭脑的营养价值和功效
鸭头的营养价值
鸭头是指整只鸭子的头部，营养价值非常丰富。最重要的是烟酸，烟酸是构成人体蛋白酶合成的主要物质。心脏病患者适量摄入烟酸，可以保护心脏，预防心肌炎、心肌梗死等疾病。此外，鸭头含有丰富的维生素E，不仅可以预防脚气，还可以保持皮肤光滑有弹性，女性可以长期适应。鸭头中含有的B族维生素可以抵抗脚气病、神经炎等炎症。可以说鸭头是最有营养的部分。
鸭头怎么吃
鸭头不仅营养价值丰富，而且味道一流。最常见的吃法是腌制鸭腿。这里推荐一个卤制鸭腿的家常菜方法，保证好吃又简单，在家也可以吃到正宗的红烧味道。
准备材料:
原料:生鸭头。
辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒。
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
香料:花椒、大料、桂皮、香叶。
具体步骤:
1.鸭头洗干净，一定要把剩下的鸭皮绒毛拔掉备用。
2.辅料葱姜捣碎切段备用。
3.香菜洗净，去根。
4.把调料放在料袋里，这样尝完就可以拿出来，不影响菜的形象。
5.锅内油四成热后放入胡椒粉等。
6.加入葱和姜炒香，注意不要让洋葱变黑。
7.将鸭头整齐的放在锅底，加入料酒、酱油等颜色，然后倒水淹没鸭头。
8.将调料包放入锅中，加入盐、味精、糖等调料。大火烧开后，转小火烧鸭头。
9.用小火或小火收汁，待汤汁浓稠后关火。
10.在盘子上撒一点香菜和芝麻，就可以享用这道美味的红烧鸭头了。
是鸭头毛吗？
首先，我们要了解什么是护发产品。发制品主要指营养过剩或刺激性食物。吃了之后会诱发某种疾病，尤其是大病之后。吃头发会让旧病复发，一定要重视。毛发的范围很广，主要包括畜禽的头、脚等肉类。主要有:公鸡、鸡头、猪头、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、鱼子、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等。但是鸭头不属于头发。为什么？鸭头中大量的烟酸保持了鸭头的性质平衡。同样，鸭头是凉的，久病未愈的病人也可以吃。人们在使用时一定要小心，否则会对特殊人群造成伤害。
孕妇可以吃鸭头吗？
孕期可以吃鸭头。炖出来的鸭头味道鲜美，适合孕期胃口不好的孕妇。同时鸭头中丰富的烟酸可以保护胎心，蛋白质可以促进胎儿骨骼肌的形成，有利于蛋白酶的合成。但由于鸭头的肉少，营养成分有限，要想获得更多的营养就必须大量食用，所以最好食用鸭子的其他部位，如鸭腿、鸭翅等进行滋补。同样，卤制的鸭头口感较深，比较辣，会对肠胃造成一定的负担。所以要注意适度，千万不要因为一时的食欲而损伤腹中胎儿。
吃鸭头真的有害吗？
很多朋友说买鸭的时候选择抛弃鸭头。他们认为鸭头对人体有害。这是正确的吗？他们认为鸭头里的寄生虫和微生物的数量和种类是最多的，而且耐高温，只有300多度才能杀死。通常卤制不能正常杀死这些微生物。而且鸭头中含有大量的淋巴细胞，其中含有大量的重金属，毒素会感染鸭头中的其他器官。吃鸭头会导致失明、脑瘫、脑膜炎等疾病。但专家表示，鸭头中的有害物质非常少，甚至无法被人体吸收。正常人吃对身体没有伤害，但是传染病患者和小孩要适量吃，消化系统比较弱。所以说鸭头剧毒，恐怕也是谣言。
鸭头里的脑浆能吃吗？
鸭头里的脑子是个好东西，学名叫鸭脑。胆固醇高，维生素E和B也很丰富。新鲜的鸭脑香甜多汁，但老鸭的鸭脑尽量不要吃，因为有细菌和毒素。而且老鸭鸭头里的烟酸被破坏，产生一种对人体有害的蛋白酶，所以尽量不要吃鸭头里的脑浆，尤其是老鸭。
怀孕初期可以吃辣鸭头吗
怀孕初期常表现为食欲不振，爱吃酸辣食物。鸭头大部分都是用盐水煮的，所以有大量的香料，可以帮助调理肠胃，刺激食欲。但是大部分鸭头在卤制的过程中会加入大量的麻辣香料，所以吃多了也会对肠胃造成一定的刺激，所以孕妇一定要停止。鸭头营养成分不多。如果想到滋补的效果，一定要吃很多。不如直接吃一些鸭肉，这样可以获得更多的营养，达到更好的滋补效果。总之怀孕初期可以吃，但是一定要适量。
鸭头对人体有很多好处，而且随着杀菌技术的发展，鸭头的制作过程也越来越干净卫生，大家可以放心食用，但是要注意，吃多了会对人体造成负担。尤其是怀孕的朋友，适可而止。