甏肉干饭做法

甏肉干饭是山东省济宁市的传统特产。甏肉干饭是用新鲜的五花肉或里脊肉和中国传统的特制沙甏肉精心调制而成。猪肉色泽鲜红，口感酥脆爽口，肥而不腻，食用者感觉香味十足。

干饭是用山东济宁本地优质大米501在蒸笼上蒸出来的大米。米粒晶莹剔透，像珍珠一样，味道香甜爽口。

历史渊源

巽:盛食物的容器。准肉:顾名思义，在准是吃熟肉的。烤肉的起源可以追溯到解放前夕。当时，经营者们用扁担挑着食物在街上走来走去，一头扛着炭炉，一头扛着大米，放在炭炉上。这种方法可以节省炭火，使肉吃起来别有风味。解放后，随着生活水平的逐步提高，准肉逐渐远离人们的生活，被铁锅和不锈钢锅取代，但准肉这个名称一直沿用至今。现在的甏肉干饭不仅仅局限于甏肉，还增加了几个特色菜:面筋丸子、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等等，既丰富了甏肉干饭，又适应了现代人的饮食习惯。

“本柔”:块头大是显著特点。肉肥而不腻。味道虽然简单美好，但似乎很直白，压倒一切花里胡哨的感觉。「面筋丸子」:肉馅裹紧面筋，手工制作。面筋和肉给人舒服的感觉。肉馅是精心准备的，有自己的香味。这是一道非常受欢迎的菜。“肉卷”:用豆腐皮卷肉而成。该产品不仅具有味道鲜美、口感好的特点，而且营养价值丰富。此外还有“鸡蛋”、“豆腐丝”、“豆腐块”、“四喜丸子”，都是在煮肉的老汤里加热，相互影响，相得益彰，形成了与单独食用截然不同的独特味道。在美食琳琅满目的今天，甏肉干饭依然受到大多数济宁人的喜爱，甏肉干饭也得到不断的发展壮大，如今已经成为济宁的主导特产。