成都担担面(百年饮食文化)

成都担担面是四川省成都市的传统美食，也是四川省代表性面食之一。担担面的历史可以追溯到清朝，距今已有200多年的历史。成都担担面以其独特的辣味和丰富的文化底蕴而闻名。

材料制备

做成都担担面需要的材料有面条、肉末、花生酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、鸡精、盐、酱油。

步骤

1.准备面条:在面粉中加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右，然后将面团擀成面条。

2.煮面条:将水烧开，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

3.炒肉末:将肉末放入锅中翻炒至变色，加入葱姜蒜和胡椒粉翻炒出香味。

4.加入调料:将豆瓣酱、花生酱、辣椒油、鸡精、盐、酱油等调料放入锅中搅拌均匀。

5.加水:加入适量的水，煮沸后转小火约10分钟，使调料的香味更浓郁。

6.调料:将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的调料汁，拌匀。

结局

成都担担面的制作虽然看似简单，但却有着严格的要求。只有把所有的调料和面条完美的结合在一起，才能做出真正的担担面。成都担担面不仅是一道美食，更是成都的一种文化。成都担担面的麻辣口感和浓郁的文化底蕴，使其成为成都的一张名片。