制作白菜丁饺子馅的技巧

1大白菜

食用油1.5ml。

猪肉馅1斤

生姜1.5g。

芝麻油1.5毫升

盐1.5g。

花椒水1.5ml。

洋葱1.5kg。

酱油1.5毫升

料酒1.5ml。

蚝油1.5ml

方法/步骤

1

先把食材准备好。这道菜的食材有:大白菜、猪肉馅、葱、姜、食用油(熟油)、盐、花椒大料水、香油、酱油、料酒、蚝油。好了，我们开始吧。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

2

首先我们把面粉加水揉成团，然后用手揉成团，盖上盖子醒发一会儿。将大白菜清洗干净后，切成细条，然后切碎，将切碎的大白菜放入小锅中加些盐挤出多余的水分，搅拌均匀即可出水。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

三

然后我们把准备好的猪肉馅放入锅中，加入花椒水，姜切末，葱切段，把葱花，姜末，盐放入猪肉馅中，加入香油，酱油，料酒，蚝油，顺时针搅拌均匀。用手将大白菜馅的水分挤出，放入刚刚搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀，使大白菜和猪肉馅混合在一起。肉馅和菜馅的比例是1到1.5。我家比较喜欢蔬菜，1比1.2比较好。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

四

将刚刚揉好面团倒在桌子上制成挤压物，将挤压物卷成饺子片，并用饺子片包裹准备好的肉馅。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。

五

明火烧水。水开后，将饺子放入锅中煮。顺时针搅拌，不要粘在开水上。加三次冷水就基本熟了。取出煮熟的饺子，蘸醋和腊八蒜。可以根据自己的口味做食材。

请点击输入图片说明。

请点击输入图片说明。