生蚝过夜可以吃嘛

生蚝煮熟后过夜能吃，但是需要放在冰箱进行冷藏，然后在食用前充分加热就行。

生蚝的保存方法：

一种方法、带壳保存，即使在普通室温里海蛎子（大连这样叫）也可以存活。

另一种方法、取出肉来的保存，如果的冰箱带有零度保鲜功能，应该可以保存5天左右，冷藏是3天，如果冰冻叫冰鲜，将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻就可以，牡蛎本身会有汤汁，不要倒掉，一起冰冻，可以保持鲜味。另外冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年，否则会影响口感。

生蚝如何判断是否新鲜？

如果待到入口才品尝出坏包的生蚝就危险了。生蚝开壳师都能仅仅通过掂掂重量和闻闻气味就能判断生蚝的是否新鲜。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。