鸡肉玉米灌肠的做法

材料:鸡肉650克，水果玉米100克，羊肠衣15克。

辅料:盐1汤匙，白糖15g，淀粉10g，植物油，清水，胡椒粉少许。

鸡肉玉米香肠的制作方法

1

将玉米粒清洗干净，一粒一粒剥开。

2

鸡胸肉切片，切丝，切丁，剁碎。

三

倒入去皮的玉米粒、淀粉、糖、盐、植物油、胡椒粉和水。

四

搅拌均匀，放置或冷藏约半小时，以品尝味道。

五

取出肠衣，用清水洗去表面的盐分，用清水或冷水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗肠衣内部。

六

用手动灌肠器灌肠，灌完后每隔10 cm用线打结(不要灌太满)。

七

挂起来晾12小时以上，肠子会略干。

八

干燥后。

九

冷水倒入锅中

10

中火至锅内出现小气泡，转小火。煮20-30分钟左右，然后关火，捞出沥干，剪掉节子，多余的扔进冰箱冷冻，吃的时候煎或者烤。

11

烧热锅，沥干油，小火煎至均匀约7-8分钟。

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成品图

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成品图

技巧

1，玉米的最佳选择是水果玉米，甜脆，玉米味浓，口感更多。为了更容易消化玉米粒，最好去掉硬皮。2、肉可以搅拌均匀，不要搅拌成泥。3、肠管一定不能太饱，蹲着就行，结之间留有空隙，在烹饪过程中会稍微膨胀。4.香肠煮熟后，中火出现一小块小泡沫，需要转小火，防止水温过高导致香肠爆裂。5.加一点胡椒粉去腥。