一种四川辣萝卜干的腌制方法

材料:潍坊青萝卜10斤，太阳盐200克。

辅料:自制花椒粉2克，花椒面3克，15毫升咸味酱油，盐少许。

步骤:

1.萝卜洗净，控干水分。

2.切成铅笔粗细的条状，将切好的萝卜条放入无油无水的容器中。

3.撒上太阳盐。

4.用手搅拌将盐均匀的撒在萝卜上，放入容器中10小时以上，保证盐渍。

5.腌萝卜摊平放在阳光下，每天晒一次。

6、3天左右8分钟就干了。

7.把它放在袋子里，存放在阴凉的地方。

8.取萝卜干200克左右，用清水洗几次。

9.用纯水软化后再用手渗透大概需要1个小时。

10，尽量保持水的干燥。

11.将萝卜干挤松，放上调味花椒粉。

12，适量的椒盐面。

13，加入咸味酱油调味。

14，戴一次性手套，上下翻炒使其入味。

15.将萝卜干放入密封罐中，放入冰箱保存。一次可以吃一周左右，不容易坏。