一种腌腊肉制作方法及配方

由盐制成。猪肉100斤，盐4-16斤。操作方法:一般分三次，第1次为初盐，第二次为大盐，第三次为覆盖盐。第一道盐是在生肉表面均匀的涂上一层盐。第二天加盐，将盐搓匀，在刀口处放入适量新盐，整齐堆成一堆。翻转4-5天后，上下两层互换，加入适量新盐。涂盐7天左右，要及时翻堆，少量加盐。