香肠怎么做？如何吃香肠的完整书籍。

5斤猪肉和半阿津肠衣。

盐40克花椒粉10克

糖40克胡椒10克

姜粉10g高度白酒50g

红酒50g，酱油30g。

自制香肠的步骤

1.？猪肉5斤(肥瘦比为3:7)，肠衣半斤(加工过的猪小肠)。先将猪肉切成1cm的小方块，用盐40g，花椒粉10g，糖40g，花椒粉10g，姜粉10g，高度白酒50g，红酒50g，糖40g。

2.？灌香肠:将肠衣切成约1米的一段，一端打结，另一端套在漏头上，代替饮料瓶的前半段。因为瓶口是有螺纹的，用绳子系上，就可以很轻松的灌装了。将卤肉倒入肠衣中，肠衣要压紧均匀，用手挤紧，不能太松也不能太满。太松的话会有空气容易腐烂，太满的话肠衣容易破。

3.？每隔20cm用细白线扎一段，边扎边紧，边填肉。如果太松，中间再扎一次。

4.？湿肠全部扎好后，用细针将肠内空气排出，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

5.？如果你急着吃饭，试试这个快速熏肠的好方法:把去皮风干的橘子皮放在盒子里，半盖好，微波炉加热1分钟。

6.？然后取出，埋在风干了1天的香肠里，用橘皮盖住香肠，不要露出任何部分。

7.？选择功率为250W的微波炉，这次打开盖子加热10分钟，让橘皮充分吸收香肠中的水分。

8.？10分钟后取出，换个方向，继续选择250W功率的微波炉加热10分钟。当然，如果没有干橘皮，用吃过的花生壳和瓜子应该没问题。如果微波炉没有功率显示，选择小一点的。

技巧

这种方法主要是利用干橘皮包裹香肠的原理，用小火慢慢加热香肠，一边吸收香肠本身的水分，同时把橘子皮的香味渗透到香肠里。熏制的香肠口感特别独特，肥肉透明透亮，瘦肉醇厚回味无穷。特别推荐给:想开始DIY并享受制作过程，又想快速体验劳动成果的朋友，呵呵。