当然，做月饼的糖浆一定要自己做才健康。你知道怎么做吗？

当然，做月饼的糖浆一定要自己做才健康。你知道怎么做吗？做了这么多年月饼，我觉得还是很不错的。但是去年因为很多事情，我有点懒，买了一瓶转化糖浆。这个怎么说呢，用起来真的一言难尽，于是我决定再也不买了，三个小时也不会差。而且如果处理过的转化糖浆花不完，可以放到明年再用，完全没有问题。谁叫糖是天然防腐剂？这是一种天然防腐剂，可以保存一年。它将是月饼不可或缺的原料。

那么，如何烹饪转化糖浆呢？其实也很简单。注意时机和环境温度就可以了，另外还要避免糖桨在熬煮过程中结晶。

转化糖浆的原料:糖:1000克，水:400毫升，新鲜柠檬汁:130毫升。

做法:1，第一次备料，糖1000克，我用的是白糖，其实最好用白糖，因为白糖渣比较多，煮糖的时候泡沫会比较多，但是成品没什么区别，鲜柠檬汁130ml，我用了两个青柠檬榨柠檬水，然后经过慎重考虑，矿泉水400ml。

2.将糖倒入不粘锅，然后轻轻倒入400ml水，用筷子稍微搅拌两下，让糖和水混合。切记不要让水溅到锅内壁。

3.打开中火，直到糖沸腾，然后倒入新鲜的柠檬汁。再次烧开后，转文火，逐渐烧开。我用最小的火，只用燃气灶最里面一圈的火。从那时起，你必须在糖桨煮熟之前不要搅拌糖桨。

4.糖浆熬制期间，因为红豆糖浆熬制，红豆糖浆会溢出来，一部分会粘在锅内壁。这时候我们可以拿一把刷子蘸水在锅内壁四周刷一下。这时候水就会顺着壶壁往下流，带着壶内壁的糖就会流入壶内。整个煮糖桨的过程不一定要盖锅。锅内壁的糖结晶必须刷出锅外，否则糖桨煮一段时间后会返沙。

5.糖桨已经用这种慢火慢慢煮开了。我煮了一个半小时。本质上这个煮糖桨的环境温度在115度以上，但是我们家从来没有过这样的温度计。因为我不是专业的蛋糕烘焙师，所以觉得买了也没用。那没有体温计怎么确定糖桨熟了呢？看颜色，糖桨呈棕色时，糖桨就熟了。如果大家还拿不准，那就用木筷子蘸一点糖桨，滴到手里。如果觉得烫，就用手往下粘，手指张开时轻轻一拉，那就熟了。煮糖桨的粘度和纯蜂蜜差不多，也可以比纯蜂蜜稀。

6.糖桨烧开后关火。糖桨凉了，找个密闭的容器把糖放进去。