山药的营养价值、功效与作用:健脾和胃，帮助消化。

1，山药含有多种微量元素，且含量丰富，有滋补作用。山药还含有丰富的维生素和矿物质，热量也比较低。

2.山药能促进T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

3.山药中的粘多糖能与无机盐结合形成骨骼，使软骨具有弹性。

4、气血。山药具有补气、健脾、养胃的作用，可用于补血食品和药物中，增强补血效果。

5、结实美观。山药含有黏蛋白，是多种糖和蛋白质的混合物，能增加黏膜和皮肤的润滑性，减少皮下脂肪堆积。它是一种很好的美容食品，可以单独服用，也可以复方使用。山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等。都有强健筋骨、美容养颜、强身健体的作用。

6、健脾胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。