金蛋炒饭怎么做才好吃？金蛋炒饭的制作技巧

1.水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，只考一次。然后，把米饭放在炉子上蒸，然后和鸡蛋拌在一起炒。这样做出来的蛋炒饭，不仅饭味和蛋味不会混在一起，而且米饭是相互分离的，不会粘在一起。

2、大米要放冰箱冷藏2到3小时，不要盖；炒饭前在米饭中加入少许植物油拌匀，让米粒分离，然后倒入一半的蛋液，浸泡20分钟；用旺火油锅将油和蛋液混合的米饭快速炒匀晾干，使鸡蛋覆盖在每一粒米饭上，行话叫“包金包银”。然后加入煮熟的四季豆和竞速鸡蛋，加盐和葱花，翻炒一会儿后出锅。

3.取隔夜饭备用。将锅煮至油温7成。打入鸡蛋，快速翻炒，小火慢炒，将米饭加入鸡蛋的香气中，大火翻炒，取半勺酱油。翻炒至颜色均匀，出锅。