红烧肉怎么做？
上海红烧肉的制作材料:
材料:带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大勺(半秒左右)，姜一块，八角玫瑰两块，胡椒粉一茶匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四五根，酱油半大勺，料酒两大勺，盐适量。
教你上海红烧肉怎么做，上海红烧肉怎么做才好吃。
做法:1。鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，盖好煮开，关火后闷五分钟以上。2.五花肉放入温水锅中大火煮，中火煮两分钟，去除血沫。3.五花肉捞出后切成一厘米见方左右的块(可以根据个人喜好的大小切成块)；鹌鹑蛋取出后，用冷水浸泡五分钟左右，去壳，用厨房纸擦干；生姜坏了；将小葱切成两段；干切切片。4、锅中放油烧至五成热，中小火慢煎鹌鹑蛋。5.当油变成金黄色时，捞出沥干油。6.在锅里留大约半汤匙油，煨至温热。慢慢翻炒冰糖。7.翻炒至锅内烟熏糖焦黄色。8.倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，使其均匀裹上糖。9、加入三斤左右的汤或水(锅小的话可以分几次，但中途加水必须是开水)，烧开，再加入姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，盖上盖子改小火慢烧。10，鹌鹑蛋和盐煮半小时，然后大火烧开，再小火慢煮一小时左右。11，汤快干的时候改大火收汁。12，汤干后关火，捞起葱、姜、八角、桂皮，在盘子四周放鹌鹑蛋，再把肉放入盘中。
上海的红烧肉味道很甜。上海人卤菜的特点是:一手酱油瓶，一手糖罐。上海现有的红烧肉做法如下:第一步是本帮菜红烧肉，五花肉切块，第二步用盐水焯一下。将葱、姜、八角、桂皮放入砂锅中，加入猪肉、绍酒、酱油，加水至肉匀，中火煮至肉熟。第三步，小火煨至汤汁近干，加入白糖溶化。杭邦红烧肉(东坡肉)没有焯水。用鲜花而不是一滴水来雕琢美酒。同州红烧肉其他做法。苏邦红烧肉的第一步是在铁锅里倒入少量的油，翻炒葱、姜、八角，翻炒生肉。第二步，捞出剩余的油，加入料酒、酱油和少许水，炖10分钟。第三步，锅里加糖，无锡红烧肉，差不多就是一楼的做法。无锡的特点是；炒焦糖色是发泡的步骤。还有一种方法，不知道第一步是什么，大油锅炸，油锅炸，炸到金黄，沥干油。第二步:用料酒、酱油、糖和少许水将肉煮熟。最后一道菜很快，所以很多餐厅都用这种方法。美食与功效:家常菜食谱
制作苏式红烧肉的材料:
食材:600g。
调料:料酒115g，酱油75g，冰糖60g，醋3g，盐3g，香葱或香菜少许。
教你做苏式红烧肉，苏式红烧肉怎么做才好吃。
1.五花肉切成同样大小的方块，浸入冷水中，然后放入约100克料酒。15分钟后取出简单冲洗。2.将洗净的肉放入锅中，注入清水，清水高出肉面6厘米左右，加入剩余的料酒和醋，大火煮开后继续煮5分钟。水起泡沫时，用勺子撇去，然后盖上锅盖小火炖1小时，至少1小时。一个小时后，把肉和汤一起倒入砂锅。加一点醋可以让肉变脆，也可以加几个干山楂代替醋，效果会更好。美食与功效:家常菜食谱
制作花式红烧肉的材料:
材料:五花肉1.5斤洗净切成2厘米见方左右的块，葱切一半，姜掰成两半，花椒20多块，八角，三种酱油各四朵，盐三大勺，鲜汤2斤左右。
教你怎么做花式红烧肉，花式红烧肉怎么做才好吃。
1，将肉放入锅中，加入鲜汤(水也可以)，放在大火上煮开，撇去浮沫。2.加入葱、姜、胡椒、盐、八角、萆薢、冰糖、酱油。3、改用小火，保持沸腾不沸腾，烧至汤汁稠软，捞出姜、葱，起锅盛碗。美食与功效:家常菜食谱
红烧肉制作材料:
食材:五花肉(什么是五花肉？就是那种肥瘦相间的肉，层数越多越好。俗话说，吃肉，肥瘦相间！)2斤(不能太少不然做不出好吃的红烧肉！)
调料:盐、糖(最好是冰糖粉)、葱、姜片、料酒(至于用量，除了3汤匙糖，其他主要看个人口味)
教你怎么做红烧肉，红烧肉怎么做才好吃。
1.将肉洗净，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分钟。取出并沥干水分。2.将热锅里的油冷却。油微冒烟时，加入冰糖，不断搅拌。你会发现，冰糖一开始会变得像白糖，然后像黄糖，然后像红塘，然后像……再也不会了！快点加肉，不然糖会烧焦的！别停下你的铲子！继续搅拌！糖会不均匀的挂在肉上，就不要管它了，继续搅拌你。这时候糖会因为加热而均匀的挂在肉上。3.现在加水！刚吃完的肉，还有葱姜切片。将火煮沸，转小火半小时。你现在可以往肉里加盐了。请注意这一步，只在肉熟到6成熟的时候加盐！原因有二:1。过早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮。2.你在家用什么盐？什么盐...？愚蠢！碘盐！碘加热会发生什么？不知道吗？回去读初中化学！5.煮15-20分钟！先别急着吃。如果你是拌饭的狂热爱好者，现在就可以上菜了。喜欢干红烧肉的话，开大火，干汁端上来。
菜系及功效:川菜
主席红烧肉制作材料:
材料:五花肉一斤半洗净切成2厘米见方左右的块，葱对半切，姜对半捣烂，花椒二十多块，八角四、五块，糖三汤匙，红烧酱油三汤匙，盐适量，鲜汤两公斤左右。
教你们董事长怎么做红烧肉，红烧肉怎么做才好吃
1，将肉放入锅中，加入鲜汤(水也可以)，放在大火上煮开，撇去浮沫。
2.加入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。
3、改用小火，始终保持沸面，烧至汁浓肉熟，捞出姜葱，出锅即可。
菜系及功效:西北菜
味道:咸香可口
工艺:红烧
兰州红烧肉的制作材料:
材料:排骨(五花肉)750克。
调料:植物油15g、猪油(精制)50g、酱油50g、白糖20g、生姜10g、香葱10g、香油10g、八角5g、料酒30g、花椒2g、桂皮3g。
兰州红烧肉的特色:
色泽红润如枣，肉脆烂，汤浓油亮。
教你兰州红烧肉怎么做，兰州红烧肉怎么做才好吃。
1.五花肉洗净，切成2.5cm见方的块；
2.锅放火上，加油烧至五六成热，将切好的肉炸至表面收缩，取出，沥干油，放入另一炒锅；
3.炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、糖，烧开；
4.移至小火变软，再移至大火烧开，捞起葱、姜，淋上香油装盘即可食用。
兰州红烧肉制作关键:1。先炒出糖色，再加入清汤和调料，使烤肉红润艳丽；
2.将白肉煮至七成熟，加盐和酱油，煮约10分钟。肥而不腻，瘦肉软嫩，鲜美醇厚，口感极佳；
3.家常菜:锅里放油，加少许糖炒红肉，炒香肉，料酒后砂锅里放味精，放葱、姜、香料，小火烧开，炖至软烂，加酱油、盐，煮10分钟左右。如果汤太多，可以开盖，用大火收汁，这样汤就浓而油了。
4.因为煎炸的过程，要准备500克熟猪油。美食与功效:家常菜食谱
外婆红烧肉制作材料:
材料:五花肉1公斤
调料:油1汤匙、姜4片、香葱1撮、料酒适量、酱油适量、糖3汤匙、盐1/2茶匙。
教你奶奶做红烧肉，红烧肉怎么做都好吃。
说起红烧肉，很多食客都是口水直流。首先，你选择做红烧肉的肉一定是五花肉，有三层肥瘦相间的肉和排骨。这种肉做出来的红烧肉肥嫩不腻，排骨旁边的肉也是嫩嫩的。红烧肉的做法有很多种，川味，改良口味，还有江南人喜欢的外婆红烧肉。烹饪时，口味的选择可以根据自己的喜好进行调整。一般北方人喜欢用一些辣椒和大料炖红烧肉，而江南人喜欢香甜的味道，可以适当加减调料调味。下面介绍的外婆家红烧肉是江南味道，入口即化，非常好吃。
练习:
1.将锅里的水烧开，加入1汤匙料酒，将五花肉放入沸水中焯一下，待肉块失去颜色后捞出。2、油锅，中火五成，放入糖(红糖和白糖都可以)，慢慢将糖融化，放入五花肉翻炒片刻，再放入打结的小葱和姜片。看到肉炒出颜色后，放点酱油和黄酒继续炒(黄酒可以是50ml~100ml)。3.取一个中等大小的锅，将炒好的肉放入锅中，搅拌一下，看看里面有多少水，加少量水，大概是肉的2/3。大火烧开后，小火慢炖。炖的时候，用尖头筷子试试看是否脆。待其酥脆后，开大火，沥干汁液，放入葱花至盘中。
小贴:
1，化糖的时候不要心急，中火慢炖，不然容易糊底。2.黄酒和清水的比例不固定。如果喜欢酒的味道，可以多加点黄酒，少加点水。最后，水的位置取决于你使用的壶的吃水。如果是一种无水壶(比如Zyrnior壶，Fishler壶等。)，可以不用加清水慢慢炖。菜系及功效:湘菜
石矛红烧肉制作材料:
材料:带皮五花肉(肥肉和瘦肉的比例约为2: 1)
辅料:蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤。
教你如何在石矛做红烧肉，如何在石矛做红烧肉。
1.将整个五花肉放入锅中煮熟，煮开后撇去血沫，关火约2分钟，趁热用刀刮去皮上的杂质，切成2厘米左右的方块；2.锅里放猪油，加热。蒜籽和干辣椒在锅里爆香，然后把剁碎的肉块倒入，翻炒至皮变成粉红色。3.另一个炒锅加入少许猪油，开始炒红糖。注意控制火候，慢炖，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，能看出是糖浆；4.快速加入香香的肉块，快速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或水(没有主料是2指)，然后中火煮，用筷子戳肉确定关火时间；5.关火前倒一点蜂蜜和味精，为了提高菜的整体色泽和亮度。
菜系及功效:川菜
桂花红烧肉的制作材料:
材料:1肘(约650g)红酒100g桂花酱25g葱、姜片、盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、细砂糖、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油。
桂花红烧肉的特点:
汁液明亮，桂花清香，绵软可口。
教你怎么做桂花红烧肉，桂花红烧肉怎么做才好吃。
1.猪前肘去骨后冲洗干净，放入高压锅内，放入花椒、八角、香叶约15分钟，取出猪肘子，用3厘米见方的刀切成块。2.锅清洗干净，放少许油，葱姜片煸炒，加入适量高汤，加入细砂糖、红酒、胡椒粉、白糖、味精等。，加入肘子肉，大火煮开，撇去浮沫，再用小火对肉？汤烂略稠时，勾少许浓汁，加入桂花酱，搅拌均匀，即可食用。美食与功效:家常菜食谱
啤酒红烧肉的制作材料:
原料:五花肉
调料:葱、姜、八角、香叶、冰糖、酱油、啤酒。
教你怎么做啤酒红烧肉，啤酒红烧肉怎么做才好吃。
最近几天很想吃红烧肉，就在网上搜了一下啤酒红烧肉的做法。今天一下班就买了一把五花肉DIY。以下是制作过程:所有原料集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，酱油，啤酒原料特写。将肉倒入冷水锅中，加热五花肉。油加热到六七层后，放入葱花和姜片炒熟。将熟肉放入锅中翻炒。盖上锅盖，慢炖。忍不住看了一眼菜系及其效果:湘菜。
柚皮红烧肉的制作材料:
材料:加工好的柚皮250克，油，蒜片(或青蒜)精盐，鸡精，酱油。
柚皮红烧肉的特点:
香浓开胃，风味独特。
教你怎么做柚子皮红烧肉，柚子皮红烧肉怎么做才好吃。
1.将柚皮用水挤干，切成黄瓜条备用。2、起油锅，用比平时多一点的油炒青菜。3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮条片刻，加入调好的酱料(精盐、鸡精、酱油)，加水(水可使柚皮条充分吸水，略有剩余)，盖上锅盖，中火煮5分钟即可入味。4、揭开锅盖收汁，最后从锅里倒一点熟油。小贴士:如果喜欢吃辣的，可以放一点贵州老干妈豆豉，更美味。常吃柚皮还能益气止咳、清火通便、降血脂降糖，特别适合中老年人或糖尿病患者食用。