夏天吃茄子对解暑很有帮助。有哪些简单又好吃的制作方法？

1.鱼香茄子。配料:茄子、盐、醋、姜、蒜、鸡精、淀粉、豆瓣酱、糖。制作方法:茄子用清水洗净，切成条状。准备一个干净的锅，倒油，把茄子放进去炸两到三分钟，然后取出。热油重新加热，第二次翻炒茄子，加入一些姜蒜，炒匀。然后加入一勺豆瓣酱，红油炒香，倒入半汤，加盐和鸡精，大火翻炒一分钟。

2.胡椒肉丝炒番茄条。材料:茄子4个，辣椒4个，猪肉100g，油盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，水淀粉1/2汤匙。带蒂茄子和辣椒，茄子洗净切成比筷子略粗的条状。将茄子放入大碗中，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，将水腌制好，这样炒的时候茄子不会吸收太多的油，容易炒。将猪肉和胡椒切丝。锅里烧热油，放入茄子条翻炒，将茄子条翻炒至略软。加入葱花，翻炒姜末，然后加入肉丝翻炒，炒好的肉丝变白，加入料酒和酱油，翻炒均匀，将肉丝翻炒上色。将茄子条翻炒均匀，加入半碗水，加入少许盐。盐要少放或者不放。腌制时已经加盐了。大火烧开，转中火调味。加热至锅内剩少许汤汁，放入辣椒丝和蒜末，搅拌均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，加热至汤汁变粘稠，酱汁完全包裹在食材上。关火上菜。

3.番茄烤茄子，圆茄子，番茄，橄榄油，胡椒，姜，金兰酱油和水淀粉。西红柿切丁，茄子去皮切大块，姜切丝。茄子提前用盐腌好，用手拧干水分再炒。锅里做油，放胡椒粉加热，闻一闻，捞出来。加入茄子，翻炒会很久。慢慢翻炒，直到茄子变软。炒茄子，把刚吸进去的油全部炒出来备用。锅里放点油，煸炒番茄，倒入酱油，番茄汤包住茄子时再倒入茄子翻炒，放入姜末，倒入水淀粉勾芡，出锅。