新手在家应该如何用西兰花做出又好看又好吃又营养的家常菜？

西兰花是餐桌上的常客。含有丰富的维生素C和膳食纤维，能润肠通便，美容养颜，淡化斑点，有抗癌作用。今天，我们就来谈谈如何在家里做出好吃又好看又有营养的西兰花。很简单，厨白也能轻松搞定。

首先，蚝油西兰花。

摘下来洗净的西兰花，花梗可以剥掉，里面嫩嫩的核可以切成薄片，也可以食用。锅中水烧开，加入一勺盐和少许食用油(可以保持西兰花的绿色)，大火煮开后倒入西兰花，焯水一分钟，捞出，控制水分。锅里放少许食用油，加入一汤匙蒜末和半汤匙葱姜，爆香后倒入西兰花，大火快速翻炒。期间加入两勺蚝油、一勺酱油和少许盐调味，翻炒一分钟。这样做出来的蚝油西兰花，还挺清爽的。烫西兰花时如果含水量不太干，可以在煮之前用水淀粉勾芡，口感极佳。

二、西兰花胡萝卜炒虾仁。

西兰花挑选洗净，掰成小花，胡萝卜去皮半根，切成薄片。烧开水，加盐，放入西兰花和胡萝卜，焯一分钟后捞出。将大虾去头、去皮、去线，将虾放入碗中，加入料酒和姜丝腌制十分钟。锅里放油，放入虾头，小火煎虾油，捞出扔掉，然后放入葱花和虾，小火炒香，倒入西兰花和胡萝卜，加入一勺蚝油、半勺盐和少许黑胡椒，炒匀出锅。

最后说说西兰花怎么清洗，因为有的花比较密集，容易藏污纳垢，可能会有小飞虫之类的微生物。我们可以把西兰花泡在盐水里十几分钟，然后冲洗干净。或者用淘米水浸泡清洗，可以很好的去除污垢，清洗彻底。