发酵粉需要发酵吗？

你不需要。发酵粉是一种快速发酵剂，一般用于发酵食品的快速发酵。一般用泡打粉，它的面团很快。虽然面粉里放了泡打粉，也需要发酵的过程，但是只需要静置一小会儿，就能让面团蓬松。

2.只用发酵粉怎么做面条？

发酵粉一般是在面粉中加入适量的泡打粉和少量的盐，充分搅拌均匀，然后在面粉中倒入适量的水，制成面团。在倒水的过程中，最好是边倒水边搅拌，然后把面粉揉成面团，再静置十几分钟就成面团了。

3.泡打粉做不出面条怎么补救？

发酵粉不能做面条。可以在面粉中加入适量的酵母粉。

泡打粉不泡面，可能是因为泡打粉放的比例不对，或者泡打粉过期了，不起作用。你可以用酵母再次发酵。将适量的酵母粉放入碗中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中，然后将溶解的酵母倒入面条中，揉搓均匀，然后将面团放入更温暖的环境中继续发酵半小时左右。

4.发酵粉可以用酵母代替吗？

是的，泡打粉和酵母的作用差不多，都是发酵面团。发酵粉是由小苏打、酸性原料和玉米淀粉制成的复合膨松剂。它的发酵原理是遇水受热发生酸碱反应产生气体，使面团膨胀，这是一种化学反应。酵母是一种微生物，它的生长繁殖可以分解麦芽糖和葡萄糖，从而产生二氧化碳气体，使面团膨胀，所以酵母粉可以代替发酵粉，但酵母粉的发酵受温度和湿度的影响，比发酵粉需要的时间长。