萝卜怎么腌制，又脆又好吃。

说到腌制萝卜，全国各地都有不同的方法，不同的腌制方法有不同的风味。有朋友说腌萝卜不脆，主要是你的方法不对。很多人把萝卜洗干净切成条状直接腌制。其实这种方法是不对的。想要腌制的萝卜香脆爽口，就多做。一次三公斤不够吃，比吃肉还过瘾。今天我要分享萝卜的正确腌制方法，喜欢的朋友可以进来学习一下。

配料:白萝卜、盐、小米辣、剁椒。

工作方法

第一步:准备适量的白萝卜(萝卜大量上市时，价格便宜时可以多买。)清洗后根据个人喜好切成片或条，放在阳光下晒一两天。注意不要晒得太干，萝卜里要留一部分水分。最好是半湿半干的。放入大锅中，加入适量盐，腌制半小时。腌制后，用手挤出多余的水分。萝卜越干，腌制的萝卜越脆，保存时间越长。

第二步:将萝卜晾干，根据自己的口味加入适量的小米和剁椒。如果家里没有小米和麻辣，也可以用辣椒粉代替。辣椒的量可以根据自己的口味添加。加入少许盐，搅拌均匀备用。音符之间不需要加太多调料，需要的是萝卜的清爽口感。

第三步；接下来，准备一个无水无油的玻璃罐。玻璃罐的好处是不用开盖就可以随时观察固化状态。玻璃缸一定要提前用热水洗干净，自然晾干，不然腌制的萝卜就不好吃了。

直接腌制萝卜是不对的。将萝卜放在太阳下晒至半干，然后腌制。注意这一小步。腌制出来的萝卜更加香脆，萝卜里的丰富水分会直接腌制出来，影响口感。半干萝卜可以吸收其他成分的味道，同时保持其松脆。这样腌制的萝卜最好吃。秋冬萝卜大量上市，我家总是腌制一大缸。便宜实惠，吃饭的时候来一份小菜，超级大餐。也可以保存很久，比大鱼大肉都好吃。