请问，我怎么做面条？

做面和面的技术是最关键的。和面的过程有几个关键点:第一，水和面粉的比例是一个关键。要求和面的面最软，其次是拉面，手擀面和刀削面最硬。一般一斤面都是六两水以上。揉面的过程也比较重要。先把面团打成穗状(一点一点加水)，然后揉成面团，加水揉软(一般是反复)，再用湿布盖上。也是要睡醒的，睡醒半小时才有用。面条做好了，就成功了。接下来，把面条从面盆里铺到面板上就很简单了。先在面板上放一些干面粉(防止面条粘在面板上)，将面条从盆中取出，用手揉成条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压平，再用擀面杖擀开，擀成宽度为15cm(比刀的宽度小，方便切)，厚度为1 cm-65438+。(在这个过程中，尽量避免揉面。如果一定要揉面团，摊开后让它醒几分钟。)将摊好的面条切成宽度与粗细相近的条状，然后每只手握住条状的一端，上下摇动，轻轻拉至直径0.2-0.3 cm(粗细根据个人喜好)放入锅中。拉面是一根一根煮的。一般最后一根入锅的时候，前面的面已经煮好了，稍微等一下就可以煮了。温热的拉面，浇上自己喜欢的调合(调料)，或番茄酱，或肉炸酱，或炖肉，配上鲜美的老陈醋和油红的辣椒，挑一根放进嘴里，拉面筋道绵软，别具一格。特别强调，不需要像兰州拉面那样加碱性面和盐来增加韧性，所以不要放。面条的制作没有刀削面那么硬，所以不要觉得刀削面太有嚼劲。