云南姜黄现在好腌制吗？是旧的吗？

云南盾叶薯蓣现在这么腌，还不老。姜叫嫩姜，不辣，菜很好吃。幼姜鸦和老姜是调味料，去除了做菜的腥味，家里常备。小姜黄味道最浓，口感最好，价格最高。

1，黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。

2.在超市或者菜市场买新鲜的姜黄，最好是白露之前的新鲜姜黄。

3.新鲜姜黄用清水洗净后，搓去外皮，放入筐中。