白菜炒米粉的方法

配料:白菜、米线、葱、姜、蒜、干辣椒、五花肉。

具体生产步骤:

第一:首先准备一棵白菜和一把纯米粉。首先，把卷心菜从中间切开，取一半卷心菜。然后去掉中间的硬核，再换刀把白菜切丝。切好后，把白菜放在盘子里备用。

第二:准备一段大葱，用斜刀切薄片，先将姜切片，再切成细丝，准备几片大蒜，一起放入盘中，准备几个干辣椒。炒出来的菜会更香。准备点猪肉，加点肉切片，炒出来的菜会更香。切好后，放在碗里备用。

第三:将粉丝用清水冲洗干净，将锅里的水烧开，直接放入粉丝中煮。一般用猛火煮6分钟左右，中间不断翻动粉条使其受热均匀，煮至粉条浮起不硬心即可。然后，取出粉丝，放入冷水中再次冷却。

第四:煮好的粉条比较长，剪短，然后拿出来放在大碗里。先放点食用油，再加入酱油上色，搅拌均匀。这样既能增加食欲，又能防止粉条粘连。

第五，将油倒入锅中，油热后小火煸炒猪肉，煸炒至猪肉变白，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒至香味四溢，加入少许酱油上色，煸炒均匀，然后放入白菜，大火煸炒，煸炒至白菜半透明。

第六，加入粉丝翻炒均匀，然后开始下面调味，倒入适量生抽，少量蚝油，再加入半勺盐，少量十三香，少量鸡精。快速翻炒入味，出锅前加入红辣椒调色，出锅前翻炒几下。

摘要

1.粉条一定要选纯米粉，滑爽有弹性不易断，味道更鲜美；白菜要去掉里面的硬核，只选择叶子部分，这样就不会有夹脚。

2.先把粉丝洗干净，放锅里煮到浮起来。熟了粉丝容易炒，不夹生。冷水后可以防止粘连，再加入适量的食用油和酱油，既增加食欲，又可以防止粉丝粘连。