如何做牛排

牛排1块

黑胡椒适量

橄榄油适量(玉米油、花生油也可)

一点洋葱

一点西红柿

一小杯红酒1

一点盐

黑胡椒牛排怎么做？

牛肉快洗干净(肉的各个部位都可以用，菜单最后有科普课)，沥干水分，用厨房纸吸干血水。如果市场上买的牛排很厚，可以用刀背敲打，让牛肉更软。

冻牛肉要提前半天从冷冻室解冻到冷冻室，牛排熟前半小时从冰箱取出，加热到室温。

牛排两面撒上黑胡椒(最好是碎黑胡椒，更香。用黑胡椒真的没用。)，少许盐(因为后面要做酱可以少放点盐)，然后撒上橄榄油(花生油或者玉米油)均匀涂抹。

我做牛排的时候基本都是上油后直接炒，从来不腌制，因为我觉得用咸的调料腌制肯定会让牛肉或多或少的失去水分，影响牛排后期的“鲜嫩多汁”效果。

不粘锅一直烧到冒烟。将牛排放入锅中，用夹子压住，保证牛肉受热均匀。煎每面1-2分钟(厚肉可以煎久一点，但是厚肉不能超过4分钟，不然牛肉太老了咬不动)，所以是半熟，外面焦，里面粉红，没有“血丝”，小盆友吃起来很安全。

这看起来像三分熟。

让煎好的牛肉坐在盘子里，等会肉汁就流出来了。

接下来就是拌酱了(如果怕麻烦，牛肉是进口的，味道也不错，做不做酱都无所谓)。

用煎牛排剩下的油(如果之前糊了，换一个干净的锅，加一小块黄油)，加入洋葱末，加入番茄末(牛排要趁热吃才好吃，所以番茄越碎煮的时间越短，用搅拌机打碎越好)，煮到烂。倒入红酒，加入黑胡椒碎和少许盐。搅拌牛排上的肉汁，直到它安静下来，调味汁就做好了。

喜欢情调的可以烧点西兰花胡萝卜，切点西红柿，或者炒点薯片摆盘。

配上酱汁，一份简单的黑胡椒牛排就做好了！

好好享受吧！