杀猪菜和炖猪骨的区别。

两者的主要成分不同。前者主要是猪肉部分和蔬菜。后者以猪骨为主料，辅以辅料制成。另外两种做法不同，所以有很大的区别:

东北人觉得在东北吃杀猪菜很开心，很享受。每当年底农村杀猪的时候，亲戚朋友都聚在一起用农村专用的铁锅大锅杀猪菜，然后撒一些白色的菜叫个美。仔细观察，东北杀猪菜的做法主要是通过以下几个步骤完成的:

第一:猪肉熟了(东北方言，就是猪肉在锅里加水煮)

第二:锅里放点肉油(猪油)，多加点水煮酸菜。

第三:将煮熟的猪肉切块，放入锅中。

第四:血肠或面条香肠的整点放入搅拌。

基本上这四步，就算东北杀猪菜了。

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内蒙古人，主要在胡宝地区，对猪肉和酸菜有不同的做法。

首先:锅里放猪油，趁热加调料炒。

第二:等油锅热了，香味熏人的时候，把猪肉和土豆放在锅里炸。

第三:将酸菜放入锅中，加少许水，盖上锅盖。

第四:锅里的水快干的时候，开锅，用铲子搅拌均匀。

这是巴盟烩菜的基本做法。

东北杀猪菜和巴盟焖菜都是北方特色家常菜，同样是猪肉和酸菜，但做法和口味完全不同，不熟悉的人可能感觉不到这里的玄机。其实两者的主要区别在于水和油。

做东北杀猪菜的时候汤里可以看到很多油花。如果没有血肠的点缀，整道菜会显得苍白，而内蒙古巴盟红烧如果没有瘦肉，整道菜就会金黄，菜里几乎没有汤。因为有土豆，整盘都是黏糊糊的。其实从上菜的方式就不难看出两者的区别。东北杀猪菜一般用小锅或盆盛，巴盟焖菜用盘子或碗盛。

同样一道菜，不同的地方，不同的做法，不同的口味，评价也不一样。在东北，如果你没吃过农村杀猪菜，就不要出去说自己是东北人；如果你是内蒙古人，敢说东北的杀猪菜比巴盟的卤菜好吃，那你一定是内蒙古东北人，比如赤峰、通辽、乌兰浩特、锡林郭勒，内蒙古中西部的人基本都热衷巴盟的卤菜。