带鱼怎么做

带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、胡椒、大料。

工作方法

1.将带鱼洗净，切成段。用纸巾吸干鱼身上多余的水分。清理带鱼身上的鳞片。

2.将鸡蛋和面粉混合成稠的面糊，在面糊里放一点盐。用面糊裹住鱼。

3.将裹好面糊的鱼段放入煎锅，两面用油煎透。

4.因为鱼已经被油切过，为了避免摄入过多的油，带鱼的烹饪不放油，葱、姜片、拍下的蒜、花椒、大料铺在锅底。

5.将鱼块放在调料上，倒入料酒、酱油、少许醋、糖、少许盐，加足水。大火炖，汤汁沸腾时，转中火。最后收汤装盘。