在家怎么做水煮鱼？

举报1，1。买鲱鱼，切成鱼片。2.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，或者喜欢的话可以放五香粉或者其他喜欢的口味)3。烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可)，立即捞出。锅，没水。4.烧热很多(很多)油，加入一些干红辣椒和胡椒粉(根据个人口味)，待油锅里的胡椒粉微微变黑，把油倒在鱼片上。餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，豆芽是可以避免的。6.刚倒油的时候，注意不要因为油温高而让油溢出烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一点。二、原料:鲈鱼(鲈鱼和鲈鱼都翻译成鲈鱼，自己试试)或罗非鱼(罗非鱼)或鲶鱼(鲶鱼)，最好是活鱼。不要用鲤鱼(鲤鱼)做食材:豆芽，或者你喜欢的蔬菜调料:姜(一大块，切得松)，蒜(一头，轻轻拍一下就好)。不用切)、洋葱、豆瓣(或剁椒)适量、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油:生粉、料酒、少许盐、蛋白。一种方法:1，把鱼杀了，洗干净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的放进去。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。将鱼头、鱼尾和鱼排分别放在另一个盘子里，用同样的方法腌制。) 2.烧开小锅水，豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大锅，根据个人口味撒一点盐。3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。5.辣椒颜色变化快了，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里，要小心！！