豆子要煮多长时间？

食用豆的最佳加工方法是炖。锅里的水不要超过豆子，水要煮30分钟。选择嫩豆，老豆最好不要买也不要吃。加工前最好将豆子两端的尖和荚去掉，放入水中浸泡15分钟，这样才让人吃起来放心。

如果你想快点，你最好在油炸之前用沸水焯一下豆子。只要和生的时候颜色不一样，就拿出来沥干，然后放油锅里炸。这样炖不仅耗时少，而且绿色美观。判断豆类成熟与否的方法是:豆棒由硬变弱，颜色由鲜绿色变为深绿色，吃起来没有豆腥味。

未成熟豆的危害:

豆子没有煮熟就会中毒，因为豆子中含有的皂甙和血凝素是引起中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道可强烈刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐，严重者出现头晕、意识不清等中毒症状。

血凝素进入肠道后可被胃肠粘膜吸收，进入中枢神经系统后可导致溶血反应、溶血性休克、头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清、口吐白沫。

皂甙和血凝素在水中煮20分钟左右就能分解，在高温油中炸10分钟左右就能分解，所以豆类一定要煮熟了再吃。

参考以上内容？人民网-不要吃三种素菜:鲜地黄、炒豆角、油茄子。