肉夹馍的做法和配方是什么？

食材:猪肉1000g；红烧肉调料包1；焦糖色1小碗；李锦记焖汁或酱油10g；洋葱30克；姜片15g；盐适量；面粉500克；干酵母3克；1/2小勺泡打粉；食用碱1/2茶匙；食用油(我用玉米油)30ML温水250克左右(面粉用水量不同)

具体步骤如下。

将猪肉切成10cm见方的大块，用冷水浸泡2小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的血就会被泡出来；

将泡好的猪肉洗净，放入锅中，多加水，然后大家一起煮，撇去浮沫；

将所有调料放入锅中烧开，然后转小火煮2小时左右(也可以用电压力锅，这样会快一些)直到肉变得特别软烂。

4.？将面粉放入锅中，加入干酵母、泡打粉、食用碱、玉米油；

5.？倒入清水，用筷子搅拌成雪花状的面絮；

6.？用手揉成光滑的面团(面团要硬一点)；

7.？用保鲜膜将面团盖上，放在温暖的地方发酵。不要让它完全涨起来，只是稍微涨一下，也就是把面团切开，可以看到有小孔而不是大孔。

8.？把面团揉匀，然后平均分成8份(所以和外面买的一样大)

9.？取其中一个，先擦生长剂，手掌稍平，再用擀面杖擀成条状；

10.？将卷好的条状面片从上面卷起来，卷成筒状；然后将圆柱体垂直放在案板上，用手压平成小圆饼；

11.？用擀面杖擀成厚0.8cm，直径约10cm的圆饼，其余的也做好；

12.？煎锅热的时候不需要放油。把卷好的蛋糕放进锅里，盖上盖子。小火后翻面或者盖上盖子，盖上小火，这样蛋糕就有烙印了。烤好的蛋糕如果没有盖子放一个下午也不会变硬。如果烧得太厉害，可以放在保鲜膜里，放在冰箱里冷藏。当它们被取出时，用微波稍微加热后，它们会再次变软。

13.？将红烧肉切碎，加入一些肉汤；

准备一些炒辣椒或者辣椒油(这次没来得及拿，用老干妈代替)，放一些温水和香油到芝麻糊里搅拌成稀糊状；

准备一些葱花和香菜碎；

14.？把白吉馍放在案板上，一手拿着，另一手从侧面切，只要留1cm。

15.？用勺子在蛋糕上抹芝麻糊；

16.？然后铺上切好的肉末；

17.？加入葱花，香菜，炒辣椒油(我用老干妈代替，肉上的黑东西只是你不爱吃辣)。