排骨怎么选?
排骨怎么选?
猪肉绝对是我们平日里吃的最多的肉。反正一头猪杀了之后,基本上就没有不能吃的部分了。从头到尾,从里到外,每一部分都有不同的味道和口感,那叫一个香。不同的人喜欢不同的部分。如果有某个位置能被大家称赞,那一定是排骨。这是一种几乎适合所有吃货的食材。
排骨味道很棒,但是可能不太好跳。如果运气不好,不知道怎么选,就很容易买到一些劣质排骨。今天我在这里要付出的是如何挑选排骨。买排骨的时候,看到这三种就扭头就走。屠夫:我自己从来不吃它们!
第一个是表面潮湿。很多人都觉得老板把排骨洗干净了。这种想法真的很幼稚。有些已经被清理了,但不是所有的都被清理了。有一部分大概是因为注水的原因。如果注水只是增加重量,最多也就几块钱的事,主要是容易滋生细菌,浪费健康的钱,有点受不了。
第二种是那些表面发粘的排骨。肉放久了,表面会分泌一些粘液。虽然可以用水洗,但是感觉还是有点怪。这样的排骨口感差,容易肠胃不适。随意挑选的时候一定要仔细触摸。
最后一个是几乎失去弹性的肉。虽然排骨上的肉比较少,而且大部分是骨头,但是排骨上的肉应该也有很好的韧性。稍微按一下,肉就会很快恢复原状,所以肉很新鲜。如果弹性没了,那么肋骨可能就是囤积了很久的劣质部位。