奶精是什么做的？

奶油香精又称植脂末，在市场上应用广泛，如咖啡、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋、面包、饼干等。

奶精的速溶性很好，用香精调味时风味类似于“牛奶”，所以一些厂家在食品加工中经常用奶精代替奶粉或者减少牛奶的用量，既能保证食品的风味，又能降低成本。

奶精的分类

西方人习惯将“奶精”分为两类:非乳制品(植物)和含乳(包括混合)。以下列出:含乳液体:牛奶、炼乳、淡奶、调味炼乳。奶粉:奶粉、奶油粉、植物油奶油混合粉非乳液体:植物奶、奶油球、玻璃瓶液体奶精非乳粉末:非乳粉末、咖啡伴侣。

大多数奶制品都是由天然牛奶制成，不含添加剂和香料。非乳制品是以植物油为原料，添加:糖、酪蛋白、乳化剂、稳定剂，手工制作而成。因为植物油熔点太低，不饱和，容易酸败，很难加工，所以必须部分氢化，而且植物油味道平淡，大多用香精调味。

“霜精”是一个统称，上面列出的产品都有单独的产品名称。只有当产品用于上述目的时，我们才能称之为“面霜精华”。

植脂末使用部分氢化植物油，而不是100%氢化。氢化过程中产生的反式脂肪约占油脂的5%，远低于使用100%氢化的“烤酥油”和“黄油”。“奶精”的脂肪含量在30%左右，“奶精”要低很多。