胖头鱼和鲢鱼是同一种鱼吗？

虽然它们的名字完全没有关系，但实际上它们是同一种鱼。胖头鱼是鲢鱼的俗称，是中国的“四大鱼”。因其易栽培、生长快、产量高，一直深受人们喜爱。

由于鲢鱼头大、体扁，人们给它取了一个通俗的名字叫胖乎乎的鱼。胖头鱼对生长环境要求不高。在中国的各大河流和湖泊中都可以看到胖头鱼。现在主要分为野生和人工养殖。

肥鱼可以用来炖锅，剁椒，炒菜，鱼头汤，都是很好吃的菜。胖乎乎的鱼因为个头大，最常用来炖鱼头汤，配以豆腐和蔬菜炖成的牛奶鱼头汤非常好吃。

鲢鱼精选:

1，官家鱼形。污染严重的鲢鱼形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至变形，有的黄皮蓝尾。

2、看鱼眼。饱满凸出的是新鲜的鲢鱼，角膜透明清澈；如果眼球不突出，角膜有皱褶或眼内有淤血，则不新鲜。

3.闻一闻，加入鱼鳃。新鲜鲢鱼的鳃丝鲜红，粘液透明，有海水鲢鱼的咸味或淡水鲢鱼的土腥味。不新鲜的鲢鱼鱼鳃颜色变暗，呈灰红色或灰紫色，粘液发臭。

4.摸摸鱼。新鲜鲢鱼表面有透明粘液，鳞片有光泽，紧贴鲢鱼，不易脱落；陈鲢鱼表面粘液不透明，鳞片光泽度差，容易脱落。