正宗土鸡大盘鸡的步骤

正宗土鸡大盘鸡的步骤如下:1。将土鸡切成小块，放入开水锅中焯一下，冲掉血沫；2.料酒，65，438+0汤匙生抽和老抽，加入少量盐，剁碎的黑胡椒和花椒粒，将鸡块腌制20分钟，沥干水分；

3.大蒜捣碎，青椒、洋葱切小块，胡萝卜、土豆切滚刀块；

4.炒锅倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒红油；

5.加入鸡块翻炒均匀；

6.倒一罐啤酒，盖上盖子，煮沸；

7.调入3汤匙酱油拌匀，放入土豆翻炒，小火炖10分钟；

8.土豆稍软时，加入胡萝卜和少许冰糖，炖10分钟。

9.加入适量盐调味，撒上葱和青椒翻炒；

10.最后用水淀粉勾芡即可食用。

大盘鸡是上世纪80年代起源于新疆路边餐馆的江湖菜。主要以炸鸡块和土豆块为主，还配以河南的烩面。色泽鲜艳，滑嫩香辣的鸡肉和软糯香甜的红薯，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的极品。