牛肉面怎么做才好吃？

主料:牛肉2斤，面粉250 g，油菜一把，葱、姜、香菜、花椒、八角、香叶、姜、桂皮、茴香、盐。

详细实践

1，首先选牛肉，喜欢吃肥排骨，喜欢吃瘦牛腩，我们炖牛肉和炒牛肉不一样，有点肥肉味道鲜美，入口嫩滑，把牛肉切成大块，然后准备好炖肉的调料，花椒，八角，香叶，姜，桂皮，茴香。

2.准备一个砂锅，锅中倒入冷水，然后将一大块牛肉放入锅中，放入姜片、葱，加入少许料酒调味，打开火把水烧开，撇去浮沫。

3.将牛肉的血泡捞出，待汤汁清澈后将准备好的大料放入锅中，一次性放入足够的水，盖上盖子，小火炖2小时。

4.最后加入食用盐，再煮5分钟。牛肉煮开后，捞出沥干水分，放在一边。不要把汤倒了，用一会儿。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加面筋，分几次加水，边倒边搅拌，搅拌形成这样的面粉絮状物。

6、从面团开始，盖上盖子醒发5分钟，醒发后再揉面，就很容易顺了。

7.把拌好的面团放在案板上，简单用擀面杖擀一下，然后切成条状，盖上湿笼布，防止表面变干。

8.取一根面条，揉成细条状，粗细和筷子差不多。

9.往盘子里倒点食用油，把揉好的面放在盘子里，表面刷上油，盖上盖子，醒1小时。

10.睡醒后，把面条缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上敲打，拉到想要的粗细就行了。把锅里的水烧开，把拉面放进锅里。

11.将面条煮至漂浮。将洗净的油菜放入锅中煮2分钟。所有的菜和面条都煮好了。

12.拿起煮好的面条，擦干面汤。这时，我们把煮肉的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条舀到碗里。

最后把牛肉切成块放在面条上，放几片油菜。喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了。面条爽滑，牛肉软烂。越嚼越香。最后撒点香菜和葱花。