红酒鸡肉

2500克鸡肉

750毫升红酒

洋葱1

胡萝卜1条

2根芹菜

大蒜3瓣

汤汤包1

500毫升水

2汤匙橄榄油

22克面粉

两个红洋葱

花束加尼香料包1

30克无盐黄油

培根170克

小洋葱16

225克蘑菇

欧芹1汤匙

适量的盐

碾碎的黑胡椒

练习步骤

1、鸡肉腌制:洋葱、胡萝卜、芹菜切片，大蒜去皮(1瓣)。将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、黑胡椒和红酒放入锅中，大火煮开，然后文火煮5分钟，放凉。

2.将鸡肉洗净，晾干，冷却1-3天后浸泡在步骤1中，倒入1汤匙橄榄油，防止鸡肉变干。

3.晾干浸泡过的鸡肉。

4.过滤浸泡过的酱汁。

5、炖鸡:腊肉切成大块，红洋葱、大蒜(2瓣)切碎。烤箱预热到160℃。

6、热锅，加入1汤匙油，将腊肉煎至微金黄。将熏肉取出备用，将油留在锅中。

7.放入鸡块，煎至两面金黄，取出待用，锅内留油。

8.将步骤4过滤后的蔬菜放入锅中，煎至微金黄色。

9.加入面粉翻炒至金黄色。

10.加入步骤4中的酱汁，用大火烧开，煮至酱汁变稠。

11.加入鸡汤、葱、蒜和香辛料包，搅拌均匀。

12，放入鸡肉，关火，盖上盖子放入烤箱1小时，时不时翻一下鸡肉。

13.鸡肉煮熟后，取出待用，过滤汤汁。

14，制作配菜:小洋葱去皮，香菇全四。

15，黄油炒洋葱和蘑菇，直到略带金黄色。

16，锅里放腊肉，香菇，小洋葱。

17.加入过滤后的汤，用中火加热至合适的稠度，调味。

18.把鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，入味。

19.把欧芹切碎，把鸡肉和配菜装盘，撒上欧芹。

技巧

1炸鸡块，先把皮放下来，可以有效塑形。卤鸡可以用1-3天，时间越长，味道越浓。最后把鸡肉放回酱里炖。可冷藏1-3天，使其更入味。吃的时候稍微加热一下就可以了。

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