中国烹饪简介

虾饺是广东茶馆和餐馆的传统美食。广东人喝茶少不了一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。它们口感滑嫩，美味诱人。

虾饺起源于上世纪20年代末的广州河南五峰村（今海珠区）。村庄淹没了两岸。当地人在岸边捕到鲜虾后，剥下虾肉，用粉蒸熟。它的汁液没有流出，非常美味。随着时间的推移，它获得了声誉，并在该市流行起来。经过不断的改进，它的形状从一个角变成了一个梳子形状，并被精细地折叠和密封。每只虾至少有12个弯曲梳状褶皱。

后来虾饺皮由米粉改为面粉（小麦淀粉），用沸水煮。馅料的原料也进行了改进，即以合理的比例使用新鲜虾肉和熟虾肉（用热水熨烫以增加味道），脱水鲜笋被削尖，并用猪油调味。大火蒸熟，晶莹透明，馅料红白相间，取之不尽，回味无穷。

放眼当下，真的很难找到真正漂亮的虾饺了，主要是因为熟面的问题。过去，煮熟的面条是在每年深秋将小麦磨成浆并晒干，并反复暴露在阳光下，没有任何材料搭配，质地晶莹剔透，透明凉爽。现在需求量大，曝光改为烘干。这种方法使面团发粘，不舒服。

虾饺制作更为讲究，熟面和生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳沥干，压碎搅成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸泡，使肥肉清凉不油；加入蛋清、笋丝、调味粉、香油、胡椒粉等配料，冷冻后做成虾饺蒸熟即可。虾饺薄而半透明，皮里的鲜饺馅隐约可见，形状像一把香蕉梳子。因其外形美观，味道鲜美爽滑，深受国内外食客的好评。近十年推出的鸡肉虾饺、螃蟹虾饺等新品种更受食客青睐。

二:海南粉

海南粉是海南的风味小吃，已有500多年的历史，是海南最具特色的风味小吃。

海南粉不仅好吃，而且好看。白粉放入碗中，撒上虾酱、嫩辣椒、葱花和炸花生米。我迫不及待地想马上吃一碗。

海南粉有两种:一种是粗粉，另一种是细粉。粗粉的成分比较简单。只需将热腾腾的酸菜牛肉汤淋在粗粉上，撒上少许虾酱、嫩辣椒、葱花、炸花生米等配料，即成“粗粉汤”；细末更讲究，要用多种配料、香料和酱料混合腌制而成，称为“腌粉”。海南粉通常指这种“腌粉”。

海南粉的做法很简单:当客人来的时候，抓适量的净粉丝放在碗里，加入适量的酱油、蒜泥、花生油或用大蒜炒过的香油、煮熟的黑豆芽、由肉丝、竹笋丝、虾和生粉制成的辣酱、牛肉丝、鱿鱼丝、炸花生、炸芝麻、脆炸面包和切碎的香菜。

吃海南粉也很有趣。我吃粉的时候喜欢一个一个的吃。在我找到粉末的“头部”后，我嘶嘶地把它吸进嘴里。真的很顺滑爽口！吃肉丝、花生米、笋丝时，我先用舌头舔一下它的“粗”味，再细细咀嚼，品尝它的“细”味。

有一天我在吃海南粉的时候，因为吸得太猛，果汁洒了我一脸，弄得我心慌慌的。

海南粉只是海南的小吃之一。当然有很多种，但海南粉是最有名的一种。如果你来海南玩，别忘了吃海南的风味小吃——海南粉！

三:羊肉泡馍

俗话说:“民以食为天。”中国的饮食文化极其丰富，各地都有独特的美食。在Xi安，羊肉泡馍已成为您必须品尝的美食之一。

羊肉泡馍的做法和吃法都很有讲究。制作时，先将优质羊肉洗净切片，再加入各种调味料熬制而成。这时，商店会给你一个大碗和两个包子。

吃羊肉泡馍最重要的是要掰开吃。越细越好，浸泡后越美味。通常，它足以使大豆变小。然后将热腾腾的羊肉汤倒入碗中，同时加入葱花、香菜、粉丝、盐、味精和正宗的陕西油辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍就像是一件完美而杰出的艺术品。红色的辣椒油漂浮在汤上，灰色的羊肉，绿色的香菜和葱花，晶莹剔透的粉丝和雪白的馒头真的令人赏心悦目。看着它，我似乎看到羊肉汤变成了大海，粉丝像层层波浪，蒸肉块像点缀的岛屿，绿色的大葱像点缀在岛屿上的郁郁葱葱的树木。

羊肉泡馍的香味也很诱人。浓郁的香味已经随着热空气向四周扩散，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，使我流口水。

这时，我也忘记了绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真的是鲜香麻辣。羊肉的醇香，香菜和葱花的香味，馒头的柔软，油辣子的辣味是羊肉馒头的特点。再来一口羊肉汤，真的很好喝！如果你加几颗糖蒜，你会更喜欢它。汤汁鲜而不腻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软，充满了汤汁的鲜美和馒头的原汁原味，粉条爽滑可口。这是我对羊肉泡馍的评价。吃完这些后，我发烧了，浑身是汗。总之我就说了一个字:“爽！”

羊肉泡馍不仅美味，而且历史悠久，这可能是因为它是古城Xi安的一种著名食物。羊肉泡馍早在周朝就有了，当时叫羊肉汤。关于它还有另一个有趣的传说。据传说，宋太祖的赵匡胤落第后生活贫困，流落长安街头。有一天，他身上只剩下两个馒头，太干了，无法下咽。一位好心的羊肉店老板见他可怜，便给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤掰开干馒头吃了起来。他很热，饥寒交迫的感觉消失了。后来，当他成为皇帝时，这种美味的食物变得闻名遐迩。

羊肉泡馍现在很有名。它深受北方各族人民的喜爱，许多国际友人也争相品尝。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。