如何炒面好吃又简单？

炒面食材|:鲜面条500g，绿豆芽200g，胡萝卜半根，花椒一个，大葱一段，大蒜两瓣，盐适量，酱油适量，生抽少许，鸡精少许。

炒面的做法:

1.胡萝卜洗净去皮，切成细丝。绿豆芽洗净，控干水分。

2.将辣椒洗净，去籽，切成细丝。大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。

3.锅中加入适量的水，水开后加入一勺盐和少许食用油，然后将面条放入锅中。煮面的时候不要盖锅，把面煮到断了为止。

4.将面条煮至断面，取出，用冷水冲洗数次，待面条完全冷却后再控水晾干，再加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。

5.炒锅加入适量的食用油。油加热后，放入葱花翻炒，再放入绿豆芽、胡萝卜丝、辣椒丝一起翻炒。

6.将配菜翻炒至熄火，加入适量盐和酱油调味，继续翻炒，将调料搅拌均匀。

7.将加工好的面条放入锅中，加入少许酱油上色，大火快速翻炒。

8.炒面，加一把蒜末，翻炒几下，炒完蒜关火。

煮面的时候，水一定要多。没有水，面条容易结块。煮面的时候，加一点盐可以让面的味道更浓，加食用油可以起到防止溢出的作用。煮好后要迅速过冷水，控制水彻底冷却后晾干，再拌一点食用油。面条炒好后放点蒜末，会更美味。