正宗广式凤梨鸡有哪些做法？哪种方法比较好吃？

凤梨鸡是粤菜中的一道特色菜。它是将鸡肉切成半块，用黄酒腌制，放入油中炸至金黄，再炖菠萝块，最后加入酱油、淀粉等水淀粉勾芡而成。成品:香味浓郁，口感酸甜，非常健脾开胃。将鸡肉洗净去皮，用刀剁成好吃的大小，放入锅中，加入少许食用盐和黄酒，混合腌制15min。菠萝去皮，切成小块，放入小锅中用盐水浸泡10min，然后捞起沥干备用。

倒入菠萝块，和鸡肉一起翻炒，小火焖10min。每三分钟翻炒一次，防止锅底烧焦。在炖的情况下，可以加入糖和适当的食用盐搅拌，找一个空碗，倒入生抽、老抽、耗油和木薯淀粉，用适当的冷水搅拌成浓汁。当锅内3分钟的酱料变少时，将酱料倒入锅中，翻炒均匀，再继续炖3分钟以内，这样鸡肉的味道会更浓，时间到了就可以上桌了。

菠萝去皮，取500克，切片，用盐水浸泡1min；鸡翅切片，用盐、油、酱油、米酒、水淀粉腌制1min；锅放凉，放油，放入鸡块，放入黑胡椒和姜片，煎至淡黄色，边煎边旋转，再煎至红色，出锅；炸菠萝块；将菠萝块翻炒，加入黑胡椒鸡块一起翻炒；爆炒菠萝块，避免鸡肉老化；柠檬水，老冰糖，翻炒至糖融化，改大火收汁。小火煮菠萝会越煮越多。建议用中大火收汁储存菠萝汁，也能消化吸收黑椒鸡块的菠萝味。

准备满满一碗酱料:番茄酱两茶匙，白糖两茶匙，1茶匙白米醋，少量酱油王(借调用)1/2汤匙面粉，加入适量木薯淀粉搅拌均匀制成汁。锅里放油，放入姜片炒香。倒入酱汁，小火翻炒。然后放入炒好的鸡肉和胡椒粉，翻炒至酱汁均匀包裹，再放入菠萝，翻炒至酱汁均匀包裹在食物上，然后关火，放在肉镂空的菠萝壳上。