椒盐豆腐的做法？

材料:

豆腐250克，红辣椒1个，青椒1个，小葱1个，大蒜6瓣。

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椒盐豆腐

调料:

食用油250g(实际用量为40g)，黑胡椒1/2小勺，椒盐1/2小勺，精盐1/2小勺，味精1/2小勺。

郑州何师傅椒盐豆腐

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练习:

1.豆腐洗净切成小方块，青椒和红椒去蒂去籽，切成圈，细香葱切碎，大蒜切片，

2.将油倒入锅中，八成热时将豆腐块放入锅中，捞出沥干油，至金黄色即可。

3.锅内留少许油，放入葱花、蒜片翻炒，再放入椒圈、精盐、味精、黑胡椒、椒盐拌匀即可食用。

4.将所有调味料与油炸豆腐混合。

特点:

外脆里嫩，风味独特。

厨师什么都知道:

可以先用盐和味精把豆腐腌一会儿再炒，味道更好。

碗碟

香豆腐

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椒盐豆腐:以辣盐为主料的油炸豆腐

豆腐4块，洋葱2根(约80g)，红辣椒1，五香粉1茶匙，胡椒粉和盐适量。

练习2

1.将豆腐用刀切成块，五香粉用1杯水搅拌成盐和胡椒粉，将豆腐浸泡10分钟至入味，蒸3分钟至熟。

2.将洋葱和红辣椒切碎，加入盐和胡椒粉(五香粉加盐翻炒)和胡椒粉，拌匀，冲泡在豆腐上，最后淋上一层生粉。

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3.将油加热，将豆腐放入锅中用武火浸泡，然后用武火煎至金黄色。

练习3

1.准备盐和胡椒粉，剁碎的辣椒和蒜末。

2.豆腐切块后，加盐腌制15分钟，逼出水分。

3.将红薯粉滚成均匀的细粉。

4.每块豆腐都蘸上红薯粉。

5.把油倒在锅里。

6.豆腐加入温热的油炸至表皮金黄，再捞起控油。

7.倒出所有油，在油锅里炒蒜末和剁椒，加入糖。

脆皮椒盐豆腐

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8.炒好，然后豆腐回锅，撒上椒盐粉。搅拌均匀，然后关火出锅。