海胆怎么蒸？
海胆怎么蒸？
首先，海胆蒸蛋
1，食物准备
海胆带壳，鸡蛋一个，盐少许，香油少许，海胆黄少许。
2、方法步骤
(1)打开海胆的外壳，洗净后将海胆黄色放入外壳中；
⑵鸡蛋打散后，加入蛋液中五分之一的水，加盐拌匀；
(3)蒸锅烧开水，将海胆放入蒸锅，倒入蛋液，盖上锅盖，烧开水，烧开后关小火；
(4)一般来说，蒸5分钟左右就够了。做完后放蛋黄，滴香油。
第二，芙蓉蒸海胆
1，食品原料
10活海胆，鸡蛋4个，清水500g，精盐、味精、酱油、花生油、葱花适量，胡椒粉少许。
2.实践
(1)将海胆上部挖洞放入杯中，去除内脏和沙子，保持蛋糊完整。
(2)鸡蛋去壳，取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后均匀的分成10个海胆杯，放在笼子里，蒸5分钟取出当水蛋。
⑶热锅里一碗花生油，加生抽，葱花拌均匀，分别浇在10蒸海胆鸡蛋面上。
第三，清蒸海胆
1，食品原料
活海胆2000克、鸡蛋5个、菜松200克、面粉300克、色拉油200克、妙酱50克、泰式辣酱50克、鲜奶100克、火腿、鸡粉、黄油、盐、葱花、绍兴酒、姜水。
2.实践
(1)取海胆肉，加盐、绍兴酒、黄油、葱花、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶，拌匀，上屉蒸。
⑵将蒸好的海胆换成条状，蘸上调好的糊，放入油锅炸至淡黄色，捞出，抹上奇妙的酱料，装饰好调好的菜松，即可食用。
豆腐海胆蒸蛋
1，食物准备
适量的海蛋黄，鸡蛋，内酯豆腐，少许盐和适量的香油。
2、方法步骤
(1)海胆切块，扣黄，洗净，内酯豆腐切块；
(2)取一个容器，刷上油，放入豆腐，鸡蛋打散，用水和盐拌匀；
⑶将蛋液过滤后倒入容器中。用保鲜膜盖住，不要豆腐。
(4)大火烧开后，改中火蒸至蛋液表面凝固；
5]然后把蛋黄放在蛋液上，再蒸至蛋液和海胆熟。
五、烤海胆蒸蛋
1，食物准备
海胆3个，鱼卵少许，鸡蛋3个，高汤适量，紫菜少许，酱油少许，开水适量。
2、方法步骤
(1)鸡蛋打匀后，加入适量高汤拌匀备用；
⑵锅中适量水，烧开后，放在架子上；
⑶将蛋液放入容器中放入蒸笼，小火蒸13分钟；
(4)洋葱切丝，海苔切丝，将海胆放在蒸蛋上，用喷枪喷海胆